Linzer Torte mit Apfelfüllung Rezept

Teig zubereiten:

1. Verknete das selbstaufgehende Mehl, Vanillezucker, Farinzucker, Eier und Butter zu einem glatten Teig.
2. Gib den Teig in eine Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Füllung vorbereiten:

1. Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Stücke.
2. Vermische die Apfelstücke mit dem Zitronensaft.
   Tipp! Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel braun werden.
3. Füge Kristallzucker und Zimt hinzu und vermenge alles gut.
4. Verrühre das Konditorcremepulver mit dem Wasser für 3 Minuten auf hoher Stufe.
5. Mische die Hälfte der Creme unter die Apfelstücke.
   Tipp! Den restlichen Pudding kannst du gut als Brotaufstrich verwenden.
6. Stelle die Apfelmischung beiseite.

Linzer Torte backen:

1. Heize den Ofen auf 170 °CUmluft vor.
2. Fette die Form leicht ein und bestäube sie mit etwas Mehl.
3. Bestäube auch deine Arbeitsfläche mit Mehl.
4. Rolle zwei Drittel des Teiges aus.
5. Lege den Teig in die Form und drücke ihn vorsichtig an den Rand.
6. Fahre mit dem Teigroller über den Rand der Form, um überschüssigen Teig zu entfernen.
7. Streue die Semmelbrösel gleichmäßig auf den Teigboden.
8. Verteile die Apfelmasse auf dem Boden.
9. Rolle den restlichen Teig aus und lege ihn über die Apfelfüllung.
10. Schneide den überstehenden Teig an der Kante sauber ab.
11. Bestreiche die Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb und streue etwas Kristallzucker darüber.
12. Backe die Torte etwa 45 Minuten lang goldbraun und durch.
13. Lass die Linzer Torte vollständig auskühlen.
14. Bestäube sie zum Schluss nach Belieben mit Puderzucker.