Fladenbrot wird seit Jahrhunderten in vielen Kulturen gebacken und gegessen. Es ist daher eine der ältesten Arten, Brot herzustellen. Ursprünglich wurde Fladenbrot gebacken, weil es an Triebmitteln wie Hefe oder Sauerteig fehlte, doch heute wird es vor allem wegen seines köstlichen Geschmacks und als leckere Beilage zu vielen Gerichten gebacken. Wolltest du schon immer einmal selbst Fladenbrot machen? Wir haben die leckersten Fladenbrot-Rezepte für dich zusammengestellt!
Hefe, lauwarmes Wasser und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
Die Schüssel abdecken und stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
Tipp! Das dauert etwa 10 Minuten.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Salz, Olivenöl und Joghurt vermengen.
Das aufgeschäumte Hefegemisch zum Mehl geben.
Den Teig 8 Minuten lang mit der Knetmaschine kneten.
Eine Teigkugel formen und in eine eingeölte Schüssel legen.
Die Schüssel abdecken und den Teig 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
Nach der Gehzeit die Luft aus dem Teig drücken und 6 kleine Kugeln formen.
Eine Kugel ausrollen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Das ausgerollte Brot auf das Blech legen.
Das Brot ca. 7 Minuten backen.
Die Schritte 10–13 wiederholen, bis alle Brote gebacken sind.
Du liebst den Duft von frisch gebackenem Brot, das außen goldbraun und innen weich ist? Dann sind Fladenbrot Rezepte genau dein Ding. Hier bekommst du eine klare Orientierung, welche Teige gut funktionieren, wie du typische Varianten hinbekommst und welche Helfer dir die Arbeit leichter machen. Am Ende weißt du genau, wie du direkt starten kannst und was dir beim Backen wirklich hilft.
Ein guter Fladen ist weich, elastisch und lässt sich prima füllen, dippen oder in Stücke reißen. Dafür braucht der Teig vor allem drei Dinge: genug Feuchtigkeit, eine gute Knetung und Zeit zum Ruhen. Viele Fladen werden mit Hefe gebacken, manche auch mit Joghurt oder Backpulver. Je nachdem, ob du ihn sehr luftig oder eher kompakter willst, passt du Gehzeit und Hitze an. Mit einem heißen Blech, Pizzastein oder gusseiserner Pfanne bekommst du die schönsten Röstaromen.
Wenn du Fladenbrot selber machen willst, reicht ein einfacher Hefeteig aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und etwas Öl. Für mehr Saftigkeit kannst du Joghurt oder Milch dazugeben. Knete den Teig glatt, lass ihn ruhen, forme Kugeln und drücke sie erst danach flach, so bleibt er weich. Heize Blech oder Stein gut vor, damit der Teig sofort Hitze von unten bekommt und schön aufgeht. Vor dem Backen die Oberfläche mit Wasser oder Joghurt bestreichen und das Muster mit den Fingerspitzen eindrücken. Das sieht nicht nur toll aus, es hilft auch dabei, dass der Fladen gleichmäßig aufgeht.
Dönerbrot selber machen klappt am besten, wenn der Teig eher weich ist und genug Zeit zum Gehen bekommt. So bleibt das Brot später biegsam und bricht es nicht beim Füllen. Backe es bei hoher Hitze, damit es schnell aufgeht und innen zart bleibt. Nach dem Backen kurz in ein sauberes Tuch einschlagen, dann bleibt die Kruste angenehm weich. Für ein Rezept Fladenbrot im Döner Stil kannst du die Oberfläche vor dem Backen leicht anfeuchten und mit Sesam bestreuen.
Pide Brot erkennst du an der ovalen Form und dem eingedrückten Muster. Forme den Teig länglich, drücke das Rautenmuster mit den Fingerspitzen ein und bestreiche die Oberfläche mit Joghurt oder Ei für eine schöne Bräunung. Backe es auf einem gut vorgeheizten Blech, so wird es außen leicht knusprig und innen weich. Für mehr Aroma streust du Sesam oder Schwarzkümmel darüber oder mischst etwas Olivenöl in den Teig.
Türkisches Fladenrbot erkennst du sofort am Muster und am kräftigen Duft. Drücke das Muster mit den Fingerspitzen ein, bestreiche für Glanz mit Joghurt und etwas Wasser und bestreue den Teig mit Sesam oder Schwarzkümmel. Backe bei hoher Temperatur und schlage das Brot danach kurz in ein Tuch, so bleibt es weich. Für mehr Saftigkeit machst du den Fladen etwas dicker, für mehr Knusper rollst du ihn dünner aus und verkürzt die Backzeit.
Mit ein paar einfachen Tricks wird das Ergebnis deutlich besser. Eine Küchenwaage sorgt für gleichmäßige Teige, ein Teigschaber hilft beim Formen und ein Gärkorb oder eine große Schüssel mit Abdeckung macht die Ruhezeit entspannter. Sehr beliebt sind Pizzasteine oder Backstähle, weil sie die Hitze speichern und den Fladen schnell anbacken. Auch ein stabiles Backblech, Backpapier und ein Pinsel zum Bestreichen sind praktisch.
Backe ruhig auf Vorrat. Fladen lassen sich gut einfrieren. Nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und bei Bedarf kurz im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, so werden sie wieder weich. Wenn du Fladenbrot selber machen willst und Zeit sparen möchtest, lass den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen. Am nächsten Tag rechtzeitig rausholen, kurz temperieren lassen und wie gewohnt formen.
Du möchtest nicht lange suchen, sondern direkt starten? Bei Baktotaal findest du Backzutaten und Helfer, die zu deinen Backplänen passen, von Mehlen über Hefe bis zu Sesam und Schwarzkümmel. Dazu kommen praktische Utensilien wie Teigschaber, Pinsel, Backbleche oder Steine für hohe Hitze. Bestellst du bis 22:00 Uhr, wird deine Bestellung noch am selben Tag verschickt. Du findest über 100 bekannte Backmarken und attraktive Preise, damit du dein nächstes Rezept Fladenbrot direkt angehen kannst.
