Pizzarezepte

Zubereitung des Pizzateigs:

1. Rühre die Hefe in 100 ml lauwarmes Wasser ein und lass sie etwa 10 Minuten stehen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
2. Rühre ein Drittel des Mehls unter das Hefewasser.
3. Füge 1 EL Olivenöl, Salz, weitere 75 ml Wasser und das nächste Drittel des Mehls hinzu.
4. Gib schließlich das restliche Mehl sowie die restlichen 60 ml Wasser dazu.
5. Knete den Teig gründlich mit den Händen durch.
   Tipp! Ist der Teig zu trocken, gib etwas Wasser hinzu, ist er zu klebrig, hilft ein wenig Mehl.
6. Bestreue die Arbeitsfläche leicht mit 1 EL Maismehl.
7. Nimm den Teig aus der Schüssel und schlage ihn mehrmals kräftig auf die Arbeitsfläche, um ihn zu dehnen.
8. Klappe die obere Seite des Teigs nach innen und drehe ihn um eine Vierteldrehung.
9. Wiederhole diesen Vorgang rund 10 Minuten lang, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist.
10. Forme den Teig zu einer gleichmäßigen Kugel.
11. Fette eine Schüssel mit 1 EL Olivenöl ein und lege den Teig hinein.
12. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch ab.
13. Stelle sie an einen warmen, zugfreien Ort.
14. Lass den Teig mindestens 2 Stunden ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
    Tipp! Je länger der Teig geht, desto intensiver entwickelt sich das Aroma.

Pizza backen:

1. Lege den Pizzastein in den Ofen und heize ihn auf 230 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Bestreue die Arbeitsfläche erneut mit 1 EL Maismehl.
3. Teile den Teig mit einem Teigschaber in zwei gleich große Hälften.
4. Decke eine Hälfte wieder ab und verarbeite die andere weiter.
5. Rolle den Teig von innen nach außen rund aus.
   Tipp! Falls er klebt, löse ihn vorsichtig mit dem Teigschaber ab.
6. Lege den ausgerollten Teig auf ein Stück Backpapier.
7. Forme mit den Fingern einen leicht erhöhten Rand und drücke ihn sanft an.
8. Bestreiche den Rand mit etwas Olivenöl.
9. Verteile 125 ml Passata gleichmäßig auf dem Boden.
10. Zerzupfe eine Mozzarellakugel und verteile sie auf der Pizza.
11. Backe die Pizza auf dem heißen Pizzastein etwa 15–20 Minuten, bis sie schön knusprig ist.
12. Belege die fertige Pizza nach Belieben, zum Beispiel mit 50 g Parmaschinken und 35 g Rucola.
    Tipp! Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, probier auch Gemüse, Salami oder frische Kräuter!
13. Bestreiche den Rand noch einmal leicht mit Olivenöl für extra Glanz.
14. Wiederhole alle Schritte mit der zweiten Teighälfte.