Mehl

Was ist Mehl eigentlich?

Mehl ist ein fein gemahlenes Produkt aus Getreide oder anderen Rohstoffen wie Hülsenfrüchten und Nüssen. In klassischen Rezepten wird es meist aus Weizen, Dinkel oder Roggen hergestellt. Beim Mischen mit Wasser entsteht ein Teig, der je nach Typ und Getreideart elastisch, zart oder kräftig sein kann. Das richtige Mehl zum Backen beeinflusst, wie gut der Teig Flüssigkeit bindet und wie stabil er beim Gehen bleibt.

Welche Mehlsorten gibt es und was kannst du damit backen?

Bei Mehlsorten geht es um die Getreideart oder die Basis, aus der gemahlen wird. Jede Sorte hat ihren eigenen Charakter und passt zu anderen Teigen. Viele entscheiden sich dafür, Mehl online kaufen zu gehen, weil man Sorten und Typen schneller vergleichen kann. Hier siehst du, worauf es ankommt:

• Weizen: beliebt für helle Teige, Kuchen, Plätzchen, Hefeteig und Pizza.
• Dinkel: leicht nussig, toll für Brot, Brötchen und Rührkuchen.
• Roggen: kräftiger Geschmack, häufige Wahl als Mehl für Brot.
• Vollkorn: mehr vom ganzen Korn, aromatisch und sättigend.
• Glutenfreie Alternativen: Reis, Mais, Buchweizen oder Mandel für spezielle Rezepte.

Du willst Abwechslung? Dann kombiniere zwei Mehlsorten in einem Teig. Ein Anteil Roggen bringt Würze, Dinkel gibt eine angenehme Note, und mit etwas Vollkorn wird es herzhafter.

Mehltypen verstehen und richtig einsetzen

Mehltypen sind in Deutschland eine praktische Orientierung. Die Zahl steht für den Mineralstoffgehalt, gemessen als Aschewert. Niedrige Zahlen bedeuten meist helles, feines Ergebnis, höhere Zahlen bringen mehr Bestandteile aus den Randschichten mit. Das merkst du sofort: mehr Aroma, dunklere Farbe und oft ein Teig, der mehr Wasser aufnehmen kann.

Für den Alltag gilt: Je höher die Zahl, desto kräftiger der Teig und desto mehr Flüssigkeit benötigt er. Jeder Mehl Typ beeinflusst den Teig auf unterschiedliche Weise – etwa wie viel Wasser gebunden wird, wie die Krume ausfällt oder wie intensiv das Aroma wird. Deshalb lohnt es sich, vor dem Backen kurz auf die Typenzahl zu schauen.

Welcher Mehl Typ passt zu welchem Rezept?

• Feines Gebäck: helle Mehltypen wie 405 oder 550, sorgen für zarte Struktur und lassen Hefeteige gut aufgehen.
• Pasta: sehr fein gemahlenes Mehl wie Typ 00 für geschmeidigen Teig.
• Brot: kräftigere Typen wie 1050 oder 1150 – mehr Geschmack, stabile Krume.
• Vollkornmehl: meist keine Typenzahl, bindet viel Wasser, längere Quellzeit. Eine Mischung aus helleren Mehlen und Vollkorn ergibt aromatische, saftige Brote.

Alternative Mehlsorten für kreative Rezepte

Neben Getreide gibt es andere Mehlsorten aus Nüssen, Hülsenfrüchten oder Pseudogetreide. Mandelmehl bringt eine nussige Note, Reismehl wird oft für zarte Teige genutzt, und Kichererbsenmehl passt super in herzhafte Rezepte wie Pfannkuchen oder Fladen. Bei glutenfreien Teigen hilft häufig eine Mischung aus mehreren Komponenten, damit der Teig nicht bröselig wird.

Mehl online kaufen bei Baktotaal

Wenn du Mehl kaufen möchtest, findest du bei Baktotaal alles für deine Backideen. Orientiere dich an deinem gewünschten Ergebnis und der Mehl-Type, dann landest du schnell bei der passenden Wahl.

Bestellst du vor 22:00 Uhr, wird deine Lieferung noch am selben Tag verschickt – so kannst du direkt mit dem Backen loslegen.

Ein kleiner Tipp für Einsteiger: Lege dir ein Basis-Set aus Mehl zu, zum Beispiel ein helles Weizenmehl, ein kräftigeres Brotmehl und eine spannende Alternative. Damit bist du für spontane Backideen bestens gerüstet und kannst jederzeit neue Rezepte ausprobieren.

Entdecke all unsere verschiedenen Mehlsorten:

• Buchweizenmehl
• Dinkelmehl
• Dinkelvollkornmehl
• Hafermehl
• Kokosmehl
• Maismehl
• Mandelmehl
• Pastamehl
• Pizzamehl
• Reismehl
• Roggenmehl
• Roggenvollkornmehl
• Selbsttreibendes Mehl
• Vollkornmehl
• Weizenmehl
• Italienische Mehl
• Französisches Mehl