Was ist Laktose eigentlich?
Laktose, auch Milchzucker genannt, ist ein natürlicher Zucker, der in tierischer Milch vorkommt, zum Beispiel in Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch. Sie ist in vielen Milchprodukten enthalten, darunter Joghurt, Butter, Milch und Sahne.
Im Gegensatz zu einer häufigen Annahme kommt Laktose nicht in pflanzlichen Milchalternativen wie Soja-, Mandel-, Hafer- oder Reismilch vor.
Laktosefreie Rezepte: einfacher als gedacht
Viele verbinden laktosefreies Backen mit komplizierten Ersatzprodukten oder Einbußen beim Geschmack. Das ist jedoch nicht der Fall. Inzwischen gibt es zahlreiche milchfreie Alternativen, die sich problemlos in Rezepten verwenden lassen.
Pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch ersetzt Kuhmilch ohne Weiteres. Statt Butter kannst du Margarine ohne Milchbestandteile oder Pflanzenöl verwenden. Auch Sahne und Joghurt sind mittlerweile als laktosefreie oder pflanzliche Varianten erhältlich.
So gelingt dir im Handumdrehen ein köstliches laktosefreies Dessert, eine milchfreie Torte oder anderes laktosefreies Gebäck, ohne dass jemand einen Unterschied bemerkt.
Beispiele für laktosefreie Backideen
- Laktosefreies Eis
- Laktosefreie Desserts
- Laktosefreie Gebäckstücke
- Laktosefreie Torten
- Gesunde Schokoladenflocken mit Nüssen
Darf man bei Laktoseintoleranz Brot essen?
In den meisten Fällen kannst du auch mit Laktoseintoleranz Brot essen. Brot enthält in der Regel nur wenig oder gar keine Laktose. Dennoch solltest du die Zutatenliste prüfen, da manche Rezepte Milch oder Milchpulver enthalten.
Vollkornbrot, Weißbrot oder klassische Aufbackbrötchen sind häufig gut verträglich. Am sichersten ist es, die Verpackung zu kontrollieren, beim Bäcker nachzufragen oder dein Brot selbst zu backen.
Alles für deine laktosefreien Backrezepte bei Baktotaal
Neben laktosefreien Rezepten findest du auch eine große Auswahl an passenden laktosefreien Produkten. Von Backmischungen bis hin zu Dekorationen wird es dir leicht gemacht, ohne Laktose zu backen.
- Laktosefreier Fondant in verschiedenen Farben
- Backmischungen für Kuchen, Brot und Kekse ohne Milchbestandteile
- Dekorationen wie essbare Blumen, Perlen oder Figuren
- Füllungen und Toppings ohne Laktose
