Martellato Couverture-Schmelzbehälter 1,8 l, schwarz
Dieser Couverture-Schmelzbehälter ist ein Profi-Gerät zum Erhitzen von Schokolade und Couverture. Der Behälter kann bis zu 55 Grad warm werden und hat ein Fassungsvermögen von 1,8 Litern.
Wichtiger Hinweis:
Ein Schmelzbehälter ist vor allem dafür gedacht, Schokolade während oder vor der Verarbeitung auf der richtigen Temperatur zu halten.
Schokolade kann in einem Schmelzbehälter geschmolzen werden, aber je nach Menge dauert das meistens mehrere Stunden.
Wenn du Schokolade schnell schmelzen willst, geht das bei kleinen Mengen viel schneller in der Mikrowelle und bei größeren Mengen im Wasserbad (nicht zu heiß!), wobei die Schokolade ständig in Bewegung gehalten werden muss.
Wenn du mit Schokolade arbeiten und sie trotzdem im Schmelzbehälter schmelzen willst, stell den Schmelzbehälter zum Beispiel am Vorabend auf 45 °C ein, dann ist die Schokolade am nächsten Morgen bereit zum Temperieren.
Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine Temperatur von etwa 40-45 °C erreicht hat, dreh den Thermostat auf 30 °C oder weniger zurück und gib Schokolade (bei Raumtemperatur) hinzu.
Rühr das Ganze dann gut um, damit die Schokolade auf die vom Hersteller empfohlene Temperatur abkühlt.
Die Temperatur liegt bei etwa 31 °C für dunkle Schokolade, 30 °C für Milchschokolade und 29 °C für weiße Schokolade.
Um die genaue Temperatur zu messen, nimmst du am besten ein digitales Thermometer.
- Temperaturregelung mit Thermostat.
- Leistung: 60 Watt.
- Versorgungsspannung: 230 Volt.
Martellato Couverture Schmelzbehälter 1,8 l. Schwarz 
