Was ist brauner Zucker?

Wenn du gerne backst, kennst du wahrscheinlich den häufig verwendeten Inhaltsstoff, der in vielen süßen Leckereien steckt: Brauner Zucker. Dieser Zucker gibt deinen Backwaren nicht nur Geschmack, sondern hat auch eine besondere Textur. In diesem Artikel erklären wir dir, was brauner Zucker ist, wie Farinzucker in der Küche eingesetzt wird und welche Sorten es gibt. Lies weiter, um mehr zu erfahren. 

Was ist brauner Zucker?

Brauner Zucker, auch als Farinzucker bekannt, ist eine Art Kristallzucker, die häufig in Backrezepten verwendet wird. Er besteht aus Kristallzucker und einer kleinen Menge Invertzucker. Invertzucker ist eine Mischung aus Glukose und Fruktose und sorgt für das leicht sirupartige Aussehen. Da Brauner Zucker mehr Feuchtigkeit enthält, bleibt Gebäck damit länger weich. Je nach Menge an Invertzucker wird der Zucker heller oder dunkler und der Geschmack milder oder stärker. 

Wofür wird Farinzucker verwendet?

Heute gibt es viele unterschiedliche Zuckersorten, deshalb fällt die Wahl manchmal schwer. Farinzucker wird vor allem zum Backen von Keksen und anderem Gebäck genutzt. Zusätzlich wird Brauner Zucker auch bei der Herstellung von Süßwaren und beim Brotbacken verwendet. 

Kann man Farinzucker durch Kristallzucker ersetzen?

Viele fragen sich, ob man Farinzucker durch Kristallzucker ersetzen kann. Grundsätzlich ist das möglich. Allerdings fällt das Ergebnis etwas anders aus. Kristallzucker macht Gebäck knuspriger. Da Brauner Zucker feuchter ist, wird das Gebäck weicher und bekommt einen zusätzlichen Geschmack. 

Welche verschiedenen Arten von Farinzucker gibt es?

Nun, da du mehr über diese Zuckersorte erfahren hast, bist du wahrscheinlich neugierig auf die verschiedenen Arten. Genauso wie es verschiedene Arten von Kristallzucker und Mehl gibt, gibt es auch verschiedene Varianten von Farinzucker. Hier erklären wir kurz, was die Unterschiede zwischen diesen Varianten sind.

Weißer Farinzucker

Die weiße Variante ist eine der bekanntesten Arten von Farinzucker. Diesen Zucker verwendest du hauptsächlich, wenn du möchtest, dass dein Gebäck nicht verfärbt. Er wird oft in Rezepten verwendet, in denen eine subtile Süße gewünscht ist. Denke an einen klassischen Vanillekuchen.

Heller Farinzucker

Dieser Zucker enthält mehr Invertzucker als der weiße Zucker, weshalb die Farbe etwas brauner ist. Die helle Variante hat einen subtilen Karamellgeschmack. Dieser Zucker wird oft verwendet, um Blondies, American Cookies oder andere Schokoladenkekse zu backen.

Dunkler Farinzucker

Dieser Zucker enthält sehr viel Invertzucker. Dadurch hat diese Variante eine dunkle Farbe und einen intensiven Geschmack. Aufgrund des kräftigen Geschmacks eignet sich dieser Zucker hervorragend für schwerere und kräftigere Backwaren. Denke an Schokoladenkuchen, Lebkuchen oder Spekulatius.

Wo kann man Farinzucker kaufen?

Es ist gut zu wissen, dass Farinzucker ein typisch niederländisches Produkt ist und in vielen Ländern kaum erhältlich ist. Wohnst du nicht in den Niederlanden? Dann kannst du Braunen Zucker ganz einfach online in unserem Webshop bestellen. Dort findest du viele Marken und Mengen zur Auswahl. Bestelle Farinzucker auf Baktotaal.de.