Magst du es, in der Küche kreativ zu sein? Dann kennst du sicherlich schon viele Zutaten. Vielleicht ist Glukose jedoch noch neu für dich. In diesem Artikel erfährst du was ist Glukose, wie du sie verwendest und warum sie beim Backen so praktisch ist. Lies gerne weiter, wenn du mehr darüber wissen möchtest!
Was ist Glukose?
Glukose ist eine Zuckerart und wird auch Dextrose oder Traubenzucker genannt. Glukose ist ein Kohlenhydrat und schmeckt im Vergleich zu normalem Kristallzucker etwas weniger süß. Außerdem nimmt dein Körper sie schneller in den Blutkreislauf auf. Sie ist eine beliebte Backzutat und eignet sich perfekt für die Herstellung von Fondant, Mirror Glaze und Karamell. Du kannst Glukose auch gut für Kuchen und Gebäck verwenden.
Ist Glukose Zucker?
Ja, Glukose ist Zucker. Sie wird nicht nur in Rezepten verwendet, sondern ist auch ein Nährstoff, den dein Körper braucht. Dextrose entsteht im Körper bei der Umwandlung von Kohlenhydraten wie Stärke und Ballaststoffen. Dein Körper wandelt diese Stoffe in Glukose um, damit du Energie bekommst. Glukose ist die wichtigste Energiequelle deines Körpers. Zu viel Traubenzucker ist ungesund, doch ein gewisses Maß ist notwendig, damit du gut funktionieren kannst.
Wo ist Glukose enthalten?
Wenn du Glukose noch nicht gut kennst, fragst du dich vielleicht, in welchen Lebensmitteln Dextrose vorkommt. Traubenzucker findest du in vielen Produkten, die du täglich isst, zum Beispiel in Honig, Obst und einigen Gemüsesorten. Diese Zuckerart steckt also nicht nur in süßen Lebensmitteln. Stärkehaltige und ballaststoffreiche Produkte wie Brot, Nudeln, Reis und Vollkornprodukte werden im Körper ebenfalls in Glukose umgewandelt. Dadurch nimmst du häufiger Traubenzucker auf, als du vielleicht denkst.
Wie wird Glukose verwendet?
In manchen Rezepten soll verhindert werden, dass Zucker kristallisiert, weil dies das Endprodukt hart macht. Normaler Zucker kristallisiert schnell und eignet sich daher nicht für die Herstellung von Softeis, Karamell, Fondant oder Mirror Glaze. Hier kannst du Glukosesirup verwenden. Dieser Sirup kristallisiert nicht, weshalb das Ergebnis weich und geschmeidig bleibt. Du kannst ihn auch für Saucen nutzen. Die Traubenzuckeranteile sorgen für eine angenehme Süße.
Glukosesirup und Glukosepulver
Glukose gibt es in verschiedenen Formen, zum Beispiel als Sirup oder Pulver. Glukosesirup ist flüssig und vielseitig einsetzbar. Glukosepulver eignet sich gut, wenn du eine konzentrierte Form nutzen möchtest und es exakt abmessen willst. Wenn du mit Glukosepulver backen möchtest, solltest du wissen, dass 75 Gramm Glukosepulver 100 Gramm Glukosesirup ersetzen.
Wo kann man Glukose kaufen?
Planst du bald zu backen und benötigst Traubenzucker? Dann ist es praktisch zu wissen, wo du Dextrose findest. In unserem Onlineshop bieten wir unterschiedliche Mengen an Glukose an, sowohl als Sirup als auch als Pulver. Du kannst einfach die Menge wählen, die du brauchst. Sieh dir unser Glukose Sortiment an und bestelle die passende Variante für deine Rezepte.
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