Brandteig Bällchen mit Ziegenkäse-Tomaten Füllung

Brandteig-Bällchen machen: 

1. Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
2. Bringe das Wasser, die Milch und die Butter in einem Topf zum Kochen.
3. Nimm den Topf vom Herd, sobald die Mischung kocht.
4. Rühre das gesiebte Weizenmehl unter, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
5. Stelle den Topf zurück auf niedrige Hitze und gare den Teig, bis eine Kugel entsteht, die sich vom Boden löst. Am Boden kann sich eine dünne Haut bilden. Rühre einige Minuten kräftig weiter.
6. Nimm den Topf vom Herd und gib den Brandteig in eine Rührschüssel.
7. Füge die Eier nacheinander hinzu, während der Schneebesen ruhig weiterläuft. Füge erst ein neues Ei hinzu, wenn das vorherige vollständig aufgenommen ist. Achte darauf, dass das Ei nicht stockt.
8. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Spritztülle Nummer 12.
9. Spritze gleichmäßige Brandteig-Bällchen von 3 bis 4 cm auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Halte den Spritzbeutel aufrecht und spritze gerade nach unten.
10. Tipp! Drücke eventuelle Spitzen vorsichtig mit einer feuchten Fingerspitze nach unten.
11. Backe die Brandteig-Bällchen in etwa 20 Minuten goldbraun und gar.

Die Füllung zubereiten: 

1. Schlage die Schlagsahne mit dem Parmesan lobbig.
2. Vermische den Ziegenkäse, die Petersilie, die getrockneten Tomaten und eine Prise Salz in der Küchenmaschine zu einer glatten Masse.
3. Setze die offene Stern-Spritztülle Nummer 18 in einen sauberen Spritzbeutel und fülle die Ziegenkäsemischung hinein.
4. Schneide mit einem scharfen Messer einen kleinen Schlitz in jeden Brandteig-Bällchen.
5. Spritze die Ziegenkäsecreme durch die Öffnung in den Brandteig-Bällchen.

Die Brandteig-Bällchen fertigstellen: 

1. Spritze einen Tupfen der Schlagsahne mit Parmesan auf jeden Brandteig-Bällchen.
2. Lege auf jeden Brandteig-Bällchen ein kleines Basilikumblatt.