Molen de Hoop Rosinenbrot-Backmischung 1 kg
Backmischung für Weißbrot
Backmischung zum Backen von Rosinen- und/oder Früchtebrot. Zur Molen de Hoop Rosinenbrot-Backmischung musst du nur noch Hefe, Wasser und Füllung (Rosinen) hinzufügen.
Rezept für Brotbackmaschine:
Pro 100 Gramm Rosinenbrot-Backmischung noch 3 Gramm Trockenhefe und ± 70 Gramm Wasser dazugeben.
Zubereitung in der Brotbackmaschine
1. Wähl das Backprogramm: Rosinenbrot.
2. Wenn der Piepton (nach dem Kneten) ertönt, 70-100 % Rosinen im Verhältnis zum Mehlgewicht hinzufügen. Das Gewicht der Füllung (Rosinen, Korinthen, kandierte Früchte oder andere Zutaten). Beispiel: Bei 300 Gramm Mehlgewicht 200 - 300 Gramm Füllung hinzufügen. Rosinen und Korinthen eventuell kurz einweichen (10 Min. in lauwarmes Wasser legen, mit kaltem Wasser abspülen und dann mindestens 24 Stunden in einem Sieb stehen lassen). Die Füllung muss bei der Verwendung wieder Raumtemperatur haben.
Nicht zu viel Teig in die Brotbackmaschine geben. Das Brot geht auf und dann kann die Maschine „überlaufen”.
Brot im Backofen backen
Halte dich an die Zutaten/Verhältnisse des Rezepts für das Brotbacken mit der Brotbackmaschine (siehe oben).
1. Stell sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur (20-25 °C) haben, sonst nimm diese Berechnung: 3 x gewünschte Teigtemperatur minus Mehl-Temperatur minus Raumtemperatur = Wassertemperatur.
2. Mach aus dem Mehl, der Hefe und dem Wasser (am Anfang nicht das ganze Wasser) einen Teigball.
3. Dann eventuell die Margarine hinzufügen (wenn es im Rezept steht).
4. Jetzt den Teig gut kneten, z. B. indem du ihn mit der Handfläche auf der Arbeitsplatte auseinanderziehst, zusammenfügst, reibst usw. Am besten nicht auf einer Edelstahl-Arbeitsplatte, da dies den Teig wieder abkühlt. Nimm eventuell ein Holzbrett, das du auf die Arbeitsfläche legst.
5. Die Knetzeit hängt von deiner Kneterfahrung ab, beträgt aber mindestens 5-10 Minuten. Mit einer leistungsstarken Küchenmaschine kannst du auch kneten.
6. Der Teig ist gut, wenn er elastisch, „trocken” und glatt ist. Wenn du ein Stück Teig langsam auseinanderziehst (mit etwas Mehl an den Fingern), kannst du eine sehr dünne, durchsichtige Haut ziehen. Wenn das der Fall ist, ist der Teig ausreichend geknetet.
7. Arbeite nun die Früchte in den Teig ein, entweder mit der Hand oder auf der niedrigsten Stufe in der Maschine. Nicht länger als nötig mischen.
8. Jetzt aus diesem Teig eine schöne glatte Kugel formen (aufgehen lassen) mit einer schönen glatten Oberfläche und diese ca. 30 Minuten an einem warmen Ort (20-25 °C) gehen lassen. Deck den Teig während des gesamten Gärvorgangs mit Plastikfolie oder einem leicht feuchten Geschirrtuch ab, um Kälte, Zugluft und/oder Austrocknung der Teigoberfläche zu vermeiden.
9. Nach 30 Minuten diese Kugel oder Spitze flach drücken oder mit einem runden Stab ausrollen, sodass sie doppelt so lang wie die Brotbackform ist. Jetzt die Enden nacheinander nach innen falten, sodass sie einmal so lang wie die Brotbackform ist. Dann den Teig wieder von oben nach unten fest aufrollen und mit der Naht nach unten in die Backform legen.
10. Den Teig noch mal ca. 40 Minuten gehen lassen und dann in einen auf 200 °C/220 °C vorgeheizten Ofen schieben. Sprühe beim Einschieben etwas Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen, und schließe die Tür schnell wieder.
11. Nach 35-40 Minuten sollte das Brot fertig gebacken sein und eine schöne goldbraune Farbe haben. Ist dies nicht der Fall, schiebe das Brot beim nächsten Mal höher oder tiefer in den Ofen oder passe die Ofentemperatur an.
12. Nimm das Brot direkt nach dem Backen aus der Backform und lass es abkühlen.
13. Dein frisch gebackenes Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn du darauf klopfst.
Über die Molen de Hoop
Die Molen de Hoop ist eine hohe Windmühle, die 1850 von H.B. Meyer gebaut und zwei
Jahre später von der Familie Pijnappel übernommen wurde. So war die Mühle
jahrelang im Besitz dieser Familie. Seit September 2014 haben
Jan und seine Frau Henriëtte das inzwischen gewachsene Unternehmen
Grutterij-Molen „De Hoop” Oud-Zevenaar an die aktuellen Betreiber übergeben:
Frits und Maaike Botter. Frits ist der Müller und kümmert sich um die Verwaltung,
während Maaike die Mühle leitet und den Einkauf von Luxus- und Geschenkartikeln
organisiert. Es ist harte Arbeit, aber zum Glück fühlt es sich für die Familie eher wie
ein Hobby an. Gemeinsam sorgen sie dafür, dass die Mühle weiterläuft.
Die Molen de Hoop liefert Rohstoffe wie Mehl und Getreidemehl, aber
auch hochwertige Brot- und kuchen backmischungen. Kein Wunder also,
dass diese Produkte bei Hobby- und Hausbäckern, die bei Baktotaal bestellen, sehr beliebt sind.
Spezifikationen
Molen de Hoop Rosinenbrot-Backmischung 1 kg 
