Molen de Hoop Rosinenbrot-Backmischung 2,5 kg
Backmischung für Weißbrot
Back dir ein leckeres Rosinenbrot mit der Molen de Hoop Rosinenbrot-Backmischung. Du musst der Mischung nur noch Trockenhefe und Wasser hinzufügen und schon kannst du ein leckeres Stück Rosinenbrot genießen. Du kannst das Rosinenbrot mit einer leckeren Schicht Butter servieren, für einen köstlichen, cremigen Geschmack.
Rezept für die
Brotbackmaschine: Pro 100 g Rosinenbrot-Backmischung noch 3 g Trockenhefe und ± 70 g Wasser hinzufügen. Wähle das Backprogramm: Rosinenbrot. Wenn der Piepton ertönt (nach dem Kneten), füge 70 bis maximal 100 % des Gewichts der Rosinenbrot-Backmischung als Füllung hinzu.
Das Gewicht der Füllung (Rosinen, Korinthen, Nüsse, kandierte Früchte usw.) sollte z. B. bei 400 g Rosinenbrotmischung ± 300 g betragen.
Rosinen und Korinthen eventuell kurz einweichen (10 Minuten in lauwarmes Wasser legen, mit kaltem Wasser abspülen und dann mindestens 24 Stunden in einem Sieb beiseite stellen).
Wenn du sie verwendest, sollten sie wieder Raumtemperatur haben. Nicht zu viel Teig in die Brotbackmaschine geben, sonst quillt er über den Backbehälter hinaus.
Brot backen im Ofen (ohne Brotbackmaschine)
Halte dich an die Zutaten/Verhältnisse des Rezepts für das Brotbacken mit der Brotbackmaschine (siehe oben).
1. Stell sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur (20-25 °C) haben, sonst wende diese Berechnung an: 3 x gewünschte Teigtemperatur minus Mehl-Temperatur minus Raumtemperatur = Wassertemperatur.
2. Mach aus dem Mehl, der Hefe und dem Wasser (am Anfang nicht das ganze Wasser) einen Teigball.
3. Dann eventuell die Margarine hinzufügen (wenn es im Rezept steht).
4. Jetzt den Teig gut kneten, z. B. indem du ihn mit der Handfläche auf der Arbeitsplatte auseinanderziehst, zusammenführst, reibst usw. Am besten nicht auf einer Edelstahl-Arbeitsplatte, da dies den Teig wieder abkühlt. Nimm eventuell ein Holzbrett, das du auf die Arbeitsfläche legst.
5. Die Knetzeit hängt von deiner Kneterfahrung ab, beträgt aber mindestens 5-10 Minuten. Mit einer starken Küchenmaschine kannst du auch kneten.
6. Der Teig ist gut, wenn er elastisch, „trocken” und glatt ist. Wenn du ein Stück Teig langsam auseinanderziehst (mit etwas Mehl an den Fingern), kannst du eine sehr dünne, durchsichtige Haut ziehen. Ist dies der Fall, ist der Teig ausreichend geknetet.
7. Arbeite nun die Früchte in den Teig ein, entweder von Hand oder auf der niedrigsten Stufe in der Maschine. Nicht länger als nötig mischen.
8. Jetzt aus diesem Teig eine schöne glatte Kugel formen (aufgehen lassen) mit einer schönen glatten Oberfläche und diese ca. 30 Minuten an einem warmen Ort (20-25 °C) gehen lassen. Deck den Teig während des gesamten Gärvorgangs mit Plastikfolie oder einem leicht feuchten Geschirrtuch ab, um Kälte, Zugluft und/oder Austrocknung der Teigoberfläche zu vermeiden.
9. Nach 30 Minuten diese Kugel oder Spitze flach drücken oder mit einem runden Stab ausrollen, sodass sie doppelt so lang wie die Brotbackform ist. Jetzt die Enden nacheinander nach innen falten, sodass sie einmal so lang wie die Brotbackform ist. Dann den Teig wieder von oben nach unten fest aufrollen und mit der Naht nach unten in die Backform legen.
10. Den Teig noch mal ca. 40 Minuten gehen lassen und dann in einen auf 200 °C/220 °C vorgeheizten Ofen schieben. Sprühe beim Einschieben etwas Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen, und schließe die Tür schnell wieder.
11. Nach 35-40 Minuten sollte das Brot fertig gebacken sein und eine schöne goldbraune Farbe haben. Ist dies nicht der Fall, schiebe das Brot beim nächsten Mal höher oder tiefer in den Ofen oder passe die Ofentemperatur an.
12. Nimm das Brot direkt nach dem Backen aus der Backform und lass es abkühlen.
13. Dein frisch gebackenes Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn du darauf klopfst.
Spezifikationen
