Muttertags Zitronenküchlein Rezept

Zubereitung der Küchlein:

1. Bringe alle Zutaten auf Zimmertemperatur.
2. Heize den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor.
3. Verrühre 2 Eier, 100 g Butter und 200 g Cakemix 2–4 Minuten auf mittelhoher Stufe.
4. Fette die Silikon-Backform mit Backspray ein.
5. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel.
6. Schneide die Spitze des Spritzbeutels ab und fülle die Mini-Cakeformen bis zur Hälfte.
7. Backe die Mini-Küchlein etwa 20 Minuten, bis sie gar sind.
   Tipp! Stich mit einem Holzspieß in den Kuchen. Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, sind die Küchlein fertig gebacken.
8. Lass die Küchlein 10 Minuten in der Form abkühlen.
9. Nimm sie anschließend aus der Form und lasse sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.

Fertigstellen und Dekorieren der Muttertags Zitronenküchlein:

1. Schneide die Oberseite der Küchlein ab, damit sie schön flach sind.
2. Schneide anschließend eine V-Form in die Oberseite der Küchlein.
3. Fülle den Lemon Curd in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
4. Fülle die ausgeschnittene V-Form mit Lemon Curd.
5. Wiege in einer Schüssel 75 g Crème-Chantilly-Mix, 50 ml Schlagsahne und 50 ml Wasser ab.
6. Schlage alles etwa 3 Minuten luftig auf.
7. Setze die Spritztülle in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze des Beutels ab.
8. Fülle die aufgeschlagene Crème Chantilly in den Spritzbeutel.
9. Beginne in der oberen Ecke mit dem Aufspritzen und spritze eine Zickzackbewegung über die Breite der Küchlein.
10. Fülle drei der Bögen jeweils mit einem kleinen Tupfer Lemon Curd.
11. Schneide dünne Zitronenscheiben und viertle sie.
12. Garniere die Muttertags Zitronenküchlein mit den Zitronenstücken und den Zuckergänseblümchen.