Schokoladentemperiermaschine 3L Komplettset
Möchtest du
zu Hause wie ein Profi mit Schokolade arbeiten? Mit dieser
Schokoladentemperiermaschine geht das! Mit diesem Gerät kannst du ganz einfach Schokolade bis ins kleinste Detail zubereiten.
Das Schmelzen der Schokolade
Gib die gewünschte und abgewogene Schokolade in den dafür vorgesehenen Behälter und dreh den
Bedienknopf auf 45 °C. Das ist die ideale Temperatur zum Schmelzen verschiedener
Schokoladensorten. Leg den Deckel auf die Schüssel und schon kann der Schmelzvorgang beginnen. Die für den Schmelzvorgang benötigte Zeit hängt von der Menge und der
Art der Schokolade ab. Es wird empfohlen, das Gerät ± 15 Minuten ohne Behälter mit Deckel einzuschalten. Dadurch wird der Schmelzvorgang beschleunigt, der je nach Menge der zu schmelzenden Schokolade 60 bis 180 Minuten dauert. Während des Schmelzens kannst du in der Schüssel umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Der Schmelzvorgang ist abgeschlossen, wenn die Schokolade komplett geschmolzen und
flüssig ist.
Temperieren der Schokolade
Um die Schokolade glänzend und knackig zu machen, ist es wichtig, sie zu temperieren. Dazu stellst du die Schüssel, die sich im Gerät befindet, nach dem Schmelzvorgang auf eine ebene Arbeitsfläche.
Vorsicht! Die Schüssel ist heiß. Dreh den Bedienknopf zurück auf
30 °C, damit die Schokolade nach dem Temperieren die richtige Temperatur behalten kann
.
Gib dann 25 % Callets der bereits vorhandenen Schokolade
in die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade. Das Hinzufügen von fester Schokolade zu
geschmolzener Schokolade wird auch als „Enten” bezeichnet. Rühr die festen Schokoladen-Callets mit einem Spatel unter die geschmolzene Schokolade. Steck das (mitgelieferte)
Thermometer in die Schüssel und rühr die Schokolade um, bis die richtige Temperatur erreicht ist.
Die richtige Temperatur hängt von der Art der verwendeten Schokolade ab. Die
Schüssel kann nun wieder in die Maschine gestellt werden, damit die Schokolade auf einer
perfekten Verarbeitungstemperatur bleibt.
Die Schokolade ist jetzt einsatzbereit!
Inhalt der Schokoladentemperiermaschine
- Schokoladenschmelzer
- 5 Einwegspritzbeutel
- Bonbonform aus Polycarbonat (ohne BPA)
- Digitales Thermometer
- Palettenmesser (35 cm)
- Rezeptheft (Französisch und Niederländisch)
Spezifikationen
- Maße: 33 x 31 x 15 cm
- Maße Innenbehälter LxBxH: 23 x 21 x 8 cm.
- Thermostat: ja
- Temperaturbereich: von 27 °C bis 52 °C
- Inhalt: 3 l
- Leistung: 120 W
- Mit Deckel
