Silikonisierte Flanform (harte Mokka) Ø75x13mm

Abmessungen:
Durchmesser oben: 75 mm
Durchmesser unten: 60 mm
Höhe: 13 mm

Diese Backform wird vor allem für harte Mokkas verwendet.

Harte Mokkas werden wie folgt hergestellt:

- Die Backform mit hartem Wiener Teig (Dicke 3 mm) auslegen
. - Die ausgekleidete Form zu 2/3 mit Frangipane füllen
. - Bei 180 °C goldbraun backen.
- Lassen Sie den harten Mokka abkühlen.
- Für einen besonders leckeren harten Mokka drücken Sie mit dem Daumen eine Vertiefung in die Mitte der Frangipane und füllen Sie diese mit Karamell.
- Bereiten Sie Crème au beurre mit Mokka zu und streichen Sie die Creme mit einem Glasiermesser (Palettenmesser) die Creme auf.
- Stellen Sie den harten Mokka zum Aushärten der Creme in den
Kühlschrank. - Erhitzen Sie die Glasurfondant auf +/- 40 °C und färben Sie sie mit Mokka
ein. - Tauchen Sie den harten Mokka in die Fondant.
- Dekorieren Sie den harten Mokka.