Sosa Promayo ist ein neutrales Emulgierpulver zur Herstellung stabiler Soßen mit einer Struktur, die an Mayonnaise erinnert. Das Pulver wurde entwickelt, um wässrige Flüssigkeiten und Fette miteinander zu verbinden. So kannst du stabile Emulsionen mit einer mayonnaiseähnlichen Struktur ganz ohne Ei herstellen. Promayo hat einen neutralen Geschmack, sodass der Geschmack deiner eigenen Zutaten im Vordergrund bleibt.
Ein Vorteil ist, dass die entstandene Emulsion auch zu warmen Speisen hinzugefügt werden kann, ohne ihre Struktur zu verlieren.
Anwendung
: Die empfohlene Dosierung beträgt 8–10 Gramm Promayo pro 100 Gramm Flüssigkeit. Dazu können 100–200 Gramm Fett hinzugefügt werden, um die Emulsion zu bilden. Je mehr Fett du verwendest, desto dickflüssiger wird die endgültige Konsistenz. Als Fettquelle kannst du verschiedene Pflanzenöle verwenden, aber zum Beispiel auch geschmolzene Butter. Für eine optimale Wirkung muss Promayo kräftig verrührt werden, damit das Pulver gut Wasser aufnimmt und eine stabile Emulsion bilden kann.
Spezifikationen:
