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Spanische Orangentarte Rezept

Name: Spanische Orangentarte Rezept
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 200 g + 2 EsslÃ¶ffel Zucker; Prise Salz; 200 g Mandelmehl; 150 g selbstaufgehendes Mehl; 1 TL Backpulver; 50 g MandelblÃ¤ttchen; Â½ EL grober Rohrzucker

Alle Freunde und Bekannten fuhren nach Ibiza, Teneriffa, Barcelona oder Valencia. Ein bisschen neidisch waren wir schon. Also mixten wir uns einfach eine Agua de Valencia im eigenen Garten. Das Wetter fühlte sich immerhin nach Urlaub an. Dazu backten wir eine spanische Orangentarte mit Mandeln, und schon kamen bei uns echte Feriengefühle auf. Wir dekorierten den Kuchen mit wunderbar duftenden kandierten Orangenschalen und Schlagsahne. Mit etwas Sonnenschein dazu fühlst du dich sofort wie im Mittelmeerurlaub!

± 2 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 4/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

200 g + 2 Esslöffel Zucker
Prise Salz
200 g Mandelmehl
150 g selbstaufgehendes Mehl
1 TL Backpulver
50 g Mandelblättchen
½ EL grober Rohrzucker

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Runde Tarteform 25 cm, gefettet
Spritzbeutel

Weitere Zutaten:

5 Eier
3 Orangen in Spalten
Schale von 1 Orange
125 ml Schlagsahne

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Schäle die Orange und schneide die Schale in feine Streifen.
Gib die Streifen in einen Topf mit kaltem Wasser.
Bringe alles zum Kochen und gieße das Wasser ab.
Wiederhole diesen Vorgang noch 3-mal.
Gib beim vierten Aufkochen 1 EL Zucker dazu.
Gieße die Schalen ab und lass sie abkühlen.
Heize den Ofen auf 160 °C vor.
Sprühe die Tarteform mit Backspray ein.
Schlage Eier und 200 g Zucker auf, bis die Masse hell und luftig ist.
Hebe Salz, Mandelmehl, selbstaufgehendes Mehl und Backpulver unter.
Schneide die Orangenspalten klein.
Hebe die Orange kurz unter den Teig.
Fülle den Teig in die Tarteform.
Bestreue alles mit Mandelblättchen und 1 EL Zucker.
Backe die Tarte ca. 60 Minuten goldbraun.
Lass die Orangentarte abkühlen.
Schlage die Schlagsahne mit 1 EL Zucker und ½ EL Rohrzucker steif.
Fülle die Sahne in den Spritzbeutel.
Spritze ringsum Tupfen auf die Tarte.
Lege die kandierten Orangenschalen in die Mitte.

Nützliche Informationen

Warum kochst du die Orangenschale viermal in frischem Wasser auf?

Die Streifen der Orangenschale bringst du viermal in frischem, kaltem Wasser erneut zum Kochen und gießt das Wasser danach jeweils ab. So entfernst du Schritt für Schritt die Bitterstoffe aus der Schale. Erst beim vierten Aufkochen fügst du Zucker hinzu, damit die Schale nicht zu früh fest wird und trotzdem weich und süß bleibt.

Warum hebst du die Orangenstücke nur kurz unter den Teig?

Nachdem Eier und Zucker luftig aufgeschlagen und die trockenen Zutaten untergehoben sind, rührst du die Orangenstücke nur kurz unter. Mixt du an dieser Stelle länger, drückst du die Luft aus dem Teig, wodurch die Tarte weniger luftig und kompakter wird.

Wie ist deine Spanische Orangentarte geworden? Sterne sind immer willkommen!

Hast du sie gebacken? Wir freuen uns immer über eine Sternebewertung, sie hilft anderen Hobbybäckern weiter. Teile ein Foto deines Ergebnisses auch gern in deiner Instagram-Story und markiere uns mit @baktotaal.de.