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Tompouce Rezept

Name: Tompouce Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 125 g Molen de Hoop BÃ¤ckerei Puddingpulver; 100 g BrandNewCake Fondantglasur in Rosa; 30 g Puderzucker

Die Tompouce gehört zu den beliebtesten Gebäcken in den Niederlanden. Du findest sie dort an fast jeder Straßenecke in Bäckereien oder Cafés. Selbst gemacht schmeckt sie jedoch unvergleichlich frisch und aromatisch. Mit diesem Rezept kannst du die niederländische Spezialität ganz einfach zu Hause zubereiten, und dabei selbst entscheiden, ob du fertigen Blätterteig nutzt oder ihn von Grund auf selbst herstellst.

± 1 Stunden Zubereitungszeit 8 Personen 4/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

125 g Molen de Hoop Bäckerei Puddingpulver
100 g BrandNewCake Fondantglasur in Rosa
30 g Puderzucker

Zubehör aus unserem Onlineshop:

2 Backbleche
Backpapier
Spritztüte
BrandNewCake Spritztülle #8B

Weitere Zutaten:

156 ml Milch
8 Blätterteigplatten
Rote Beeren oder Früchte nach Wahl

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Zubereitung des Blätterteigs:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen, Blätterteig auspacken und halbieren.
Teigstücke auf das Blech legen, mit Backpapier abdecken und ein zweites Backblech als Gewicht darauflegen.
Tipp: So bleibt der Teig gleichmäßig flach.
15 Minuten backen, dann Papier und Blech entfernen, mit Puderzucker bestreuen und weitere 5 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen.

Cremefüllung:

Puddingpulver und Milch verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
Nochmals kurz durchrühren und in eine Spritztüte mit Tülle füllen.

Zusammenbau der Tompouce:

Auf 8 Blätterteigstücke die Creme als Tupfen aufspritzen.
Fondantglasur in der Mikrowelle erwärmen und auf die übrigen 8 Blätterteigstücke streichen.
Glasur fest werden lassen, dann jeweils ein glasiertes Teigstück auf eines mit Creme setzen.
Nach Belieben mit roten Beeren garnieren.

Nützliche Informationen

Blätterteig: Kaufen oder selbst machen?

Für Tompouce wird Blätterteig benötigt. Um Zeit zu sparen, kannst du fertigen Blätterteig aus dem Supermarkt verwenden. Möchtest du das Gebäck jedoch authentisch und komplett selbst herstellen, empfiehlt sich hausgemachter Blätterteig, der geschmackliche Unterschied ist deutlich. Ein Rezept dafür findest du ebenfalls auf unserem Blog.

Warum backst du den Blätterteig zwischen zwei Backblechen?

Beim Backen legst du ein Blatt Backpapier und ein zweites Backblech auf den Blätterteig. So bleibt der Teig schön flach und gleichmäßig dick, statt ungleichmäßig aufzugehen. Nur flache, gleichmäßige Teigplatten halten später die Creme und die Fondantglasur ordentlich an ihrem Platz.

Herkunft der Tompouce

Der Name Tompouce stammt aus dem Französischen „Tom Pouce“ – auf Deutsch „Tom Daumesdick“. Ursprünglich benannt nach einem kleinwüchsigen Künstler, wurde das Gebäck in den Niederlanden populär und ist heute ein Klassiker. Besonders bekannt ist es in Orange-Version zum niederländischen Königstag.

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