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Babbi Basismix 100 C/F 2 kg

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Babbi Basismix 100 C/F 2 kg
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    Zutaten

    Magermilchpulver, Kokosöl, Zucker, wasserfreier Glukosesirup, Emulgator, Saccharoseester von Fettsäuren, Mono- und Diglyceride von Fettsäuren, Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren; Dextrose, Sahnepulver, Stabilisator, Johannisbrotkernmehl, Glucagon-Kaliumphosphate, Milcheiweiß, Salz, modifizierte Stärke, Aromen.

    Allergene

    Milch, kann Ei und Soja enthalten.

    Weitere Informationen

    Weitere Informationen
    Artikel Nummer108200
    Kategorie
    EAN code8012012113410
    MarkeBabbi
    Art der MischungSpeiseeis
    Art des GebäcksEis
    Eismaschine erforderlichJa

    Produktinformationen

    Babbi Basismix 100 C/F 2 kg
    Ein perfekter Basismix für die Herstellung von cremigem und stabilem Eis. Der Babbi Basismix sorgt für ein herrlich cremiges Mundgefühl. 

    Ausgewählte Zutaten, kombiniert mit Proteinen und anderen Milchbestandteilen, um den Erwartungen von Profis gerecht zu werden. Zutaten für die Herstellung von Eis, die dazu beitragen, die Kunst, das Können und die Fantasie der Handwerker zu verbessern.

    Das Produkt kann sowohl warm als auch kalt verwendet werden und muss mit Milch zubereitet werden.

    Rezept:
    Vollmilch -1000 g
    Schlagsahne -100 g
    Feiner Zucker -230 g
    Magermilchpulver -40 g
    Base Babbi 100 C/F -100 g

    Zubereitung Alle Zutaten
    mischen und unter leichtem Rühren auf ca. 80-85 °C erhitzen. Wenn du kein Thermometer hast, erhitze die Milch, bis sie dampft, aber noch nicht kocht. Wenn du die Milch kochen lässt, besteht die Gefahr, dass der Milchzucker und die Eiweiße karamellisieren und verbrennen, wodurch das Eis weniger fein wird. Die Masse in einem kalten Wasserbad abkühlen lassen oder abgedeckt stehen lassen. Nach dem Abkühlen in die Eismaschine geben und zu Eis verarbeiten. 

    Spezifikationen

    • Inhalt: 2 kg
    • Geschmack: leicht cremig

    Bewertungen

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