Milch aus der Dose – wer kennt sie nicht? Dieses eingedickte, süße Milchprodukt wird häufig beim Backen verwendet, etwa in Desserts und Eis. Nach dem Öffnen erinnert es eher an Pudding als an normale Milch. Durch die süße Note kann man in vielen Rezepten weniger Zucker verwenden. In diesem Artikel erfährst du alles über diesen vielseitigen Alleskönner!
Was ist gezuckerte Kondensmilch?
Gezuckerte Kondensmilch ist, wie der Name schon sagt, eingedickte, süße Milch in einer Dose. Sie wird gerne in süßen Backwaren verwendet. Das Produkt hat eine dickflüssige, sirupartige Konsistenz und einen leicht karamelligen Geschmack.
Wie wird gezuckerte Kondensmilch hergestellt?
Zur Herstellung von gezuckerter Kondensmilch wird normale Milch erhitzt, sodass ein Großteil des Wassers verdampft. Übrig bleibt eine dicke, cremige Milch, der anschließend Zucker zugesetzt wird. Das sorgt für den süßen Geschmack und eine lange Haltbarkeit.
Was kann man mit gezuckerter Kondensmilch machen?
Gezuckerte Kondensmilch eignet sich hervorragend zum Backen. Sie verleiht Kuchen, Keksen und Desserts eine besonders cremige und saftige Textur. Auch für die Herstellung von Dulce de Leche – einer cremigen Karamellsoße – ist sie ideal. Diese lässt sich wunderbar in Torten, Gebäck oder Nachspeisen verarbeiten.
Unterschied zwischen gezuckerter und ungezuckerter Kondensmilch
Ungezuckerte Kondensmilch wird auch als evaporierte Milch bezeichnet. Der Unterschied liegt im Zuckergehalt und der Konsistenz. Gezuckerte Kondensmilch ist dickflüssiger und süßer, da Zucker hinzugefügt wurde. Evaporierte Milch hingegen ist einfach eingedickte Milch ohne Zuckerzusatz und hat einen neutraleren Geschmack.
Kann man gezuckerte Kondensmilch ersetzen?
Ja, das ist möglich! Zwar gibt es kein fertiges Ersatzprodukt, aber man kann sie selbst herstellen. Dafür 240 Milliliter Vollmilch oder Kaffeesahne mit 125 Gramm Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dabei regelmäßig umrühren. Dies ist die beste selbstgemachte Alternative zu gezuckerter Kondensmilch.
Wie lagert man gezuckerte Kondensmilch?
Eine ungeöffnete Dose gezuckerter Kondensmilch ist bei kühler und trockener Lagerung monatelang haltbar. Nach dem Öffnen hält sich der Inhalt im Kühlschrank etwa 5 bis 7 Tage. Am besten in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.
Abgelaufene Kondensmilch – noch verwendbar?
Bist du unsicher, ob deine gezuckerte Kondensmilch noch gut ist? Dann prüfe zunächst Geruch, Farbe und Konsistenz. Solange die Dose nicht aufgebläht ist, keine Roststellen oder Beschädigungen aufweist und der Inhalt normal aussieht und riecht, ist die Milch wahrscheinlich noch verwendbar. Hat sie jedoch eine körnige oder geronnene Struktur oder riecht seltsam, sollte sie nicht mehr verwendet werden.
Kann man gezuckerte Kondensmilch einfrieren?
Ja, das Einfrieren von gezuckerter Kondensmilch ist problemlos möglich – aber nur, wenn man es richtig macht. Fülle die Milch in einen luftdichten Behälter und lasse etwas Platz, da sich Flüssigkeiten beim Gefrieren ausdehnen. Im Gefrierschrank ist sie bis zu drei Monate haltbar. Vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen lassen und gut umrühren.
Ist gezuckerte Kondensmilch gesund?
Ein täglicher Verzehr von gezuckerter Kondensmilch wird nicht empfohlen, da sie viel Zucker, Kalorien und gesättigte Fette enthält. In Maßen und als Zutat in Rezepten kann sie aber bedenkenlos genossen werden.
Gibt es laktosefreie Kondensmilch?
In unserem Onlineshop findest du auch gezuckerte Kondensmilch auf Kokos- oder Haferbasis. Diese pflanzlichen Alternativen sind ideal für alle, die keine Kuhmilch konsumieren oder sich vegan ernähren.
