Wenn du regelmäßig Kekse oder Brot backst, hast du bestimmt schon oft Teig ausrollen müssen. Egal, ob du ein erfahrener Bäcker oder eine Hobbybäckerin bist: Das richtige Ausrollen des Teigs ist sehr wichtig für das Endergebnis. In diesem Artikel erzählen wir dir alles rund ums Teig ausrollen und geben dir einige hilfreiche Tipps. Lies also schnell weiter!
Warum ist das Ausrollen von Teig wichtig?
Viele denken, dass Teig ausrollen nur dazu dient, dem Teig eine bestimmte Form zu geben. Das Ausrollen hat jedoch auch Einfluss auf die Textur und den Geschmack des Endprodukts. Wenn du den Teig gleichmäßig ausrollst, wird er überall gleich dick. Dadurch backt er gleichmäßig und du vermeidest Probleme wie eine Seite, die noch nicht gar ist. Beim Ausrollen entfernst du außerdem kleine Luftblasen, was für eine glatte Oberfläche sorgt. Es ist also sehr wichtig, dass Teig gut und gleichmäßig ausgerollt wird.
Kann man Teig ohne Mehl ausrollen?
Grundsätzlich kannst du Teig auch ohne Mehl ausrollen, doch das ist oft schwierig. Mehl verhindert nämlich, dass der Teig am Arbeitsblatt oder an der Teigrolle kleben bleibt. Deshalb empfehlen wir es nicht, Teig ausrollen ohne Mehl zu versuchen. Hast du kein Mehl zu Hause, möchtest aber trotzdem weiterbacken? Dann kannst du stattdessen Backpapier, eine Silikonmatte oder Frischhaltefolie verwenden. Darauf oder dazwischen kannst du den Teig ausrollen, ohne dass er am Tisch kleben bleibt.
Kann man Teig ohne Teigrolle ausrollen?
Wenn du keine Teigrolle hast, kannst du einen glatten Rollstab nutzen. Hast du weder Rollstab noch Teigrolle und auch keine Zeit, eine zu kaufen? Dann kannst du im Notfall eine Flasche oder ein Glas verwenden. Diese Hilfsmittel funktionieren jedoch weniger gut, da du damit weniger Halt hast. Deshalb ist es oft besser, kurz bei deinen Nachbarn zu fragen, ob du eine Teigrolle leihen kannst.
Tipps für das Ausrollen von Teig
Hier findest du einige Tipps, die dir das Teig ausrollen deutlich erleichtern, egal ob du Keksteig, Mürbeteig oder Pizza Teig ausrollen möchtest.
- Hab Geduld: Nimm dir Zeit. Wenn du den Teig zu schnell ausrollst, kann er ungleichmäßig werden.
- Achte auf die Temperatur: Der Teig sollte nicht zu warm werden. Zu warmer Teig klebt schnell und die Textur kann sich verändern. Hast du das Gefühl, dass der Teig zu weich wird? Lege ihn kurz in den Kühlschrank.
- Die richtige Menge Mehl: Bevor du mit dem Ausrollen beginnst, solltest du die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Nutze aber nicht zu viel Mehl, sonst kann der Teig austrocknen.
- Teig regelmäßig drehen: Drehe den Teig beim Ausrollen immer wieder um. So verringert sich die Chance, dass er am Tisch festklebt.
Teig ausrollen mit Ausrollhölzern
Beim Backen von Keksen oder zum Beispiel einem Sablé-Boden ist ein gleichmäßig dicker Teig sehr wichtig. Schließlich möchtest du nicht, dass ein Keks viel dicker ist als ein anderer. Daher kannst du Ausrollhölzer verwenden. Wähle Hölzer mit der passenden Höhe und lege den Teig dazwischen. Wenn du mit der Teigrolle darüber gehst, wird der Teig gleichmäßig dick. Solche Latten sind besonders praktisch, wenn du häufig backst: zum Beispiel auch zum Pizza Teig ausrollen.
Wie kannst du verhindern, dass dein Teig beim Ausrollen reißt?
Beim Teig ausrollen möchtest du natürlich nicht, dass er reißt. Zum Glück kannst du das leicht verhindern. Neben den Tipps oben hilft es, den Teig nach dem Kneten eine Weile im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch wird die Butter wieder fester und die Gluten im Teig können entspannen. Wenn der Teig gut ausgeruht ist, lässt er sich leichter und ohne Risse ausrollen. Achte außerdem darauf, dass der Teig nicht zu warm wird, denn warmes Teigmaterial reißt schneller.
