Stehst du gerne in der Küche und liebst es, köstliche Leckereien zu backen? Dann verwendest du bestimmt regelmäßig Mehl. In manchen Rezepten ist es notwendig, das Mehl vor dem Vermengen mit dem restlichen Teig oder der Masse zu sieben. Viele fragen sich, ob das wirklich nötig ist. In diesem Artikel erklären wir dir ausführlich, ob das Sieben von Mehl sinnvoll ist und was dabei eigentlich passiert. Lies also unbedingt weiter!
Warum sollte man Mehl sieben?
Viele denken, dass man Mehl nur siebt, um Klümpchen zu entfernen – und das ist tatsächlich ein wichtiger Grund. Es gibt jedoch noch einen weiteren: In einer Mehlpackung befindet sich nur wenig Luft. Das liegt unter anderem daran, dass Hersteller so viel Mehl wie möglich in einer Verpackung unterbringen möchten. Dafür wird die Luft aus dem Mehl gedrückt, sodass mehr hineingeht. Wenn du das Mehl siebst, gelangt wieder Luft hinein – das sorgt für ein luftigeres Backergebnis.
Was passiert beim Sieben?
Beim Sieben entfernst du alle Klümpchen aus dem Mehl. Das können Klümpchen sein, die durch Feuchtigkeit entstanden sind, aber auch kleine Rückstände von Getreidekörnern. Durch das Sieben wird das Mehl also nicht nur lockerer, sondern du befreist es auch von unerwünschten Rückständen und Klümpchen.
Wie siebt man Mehl richtig?
Mehl zu sieben ist ganz einfach und du brauchst nur wenige Utensilien: ein feines Sieb und eine große Schüssel. Am besten nimmst du gleich die Schüssel, in der du später den Teig zubereiten möchtest – so verhinderst du, dass der Teig beim Umfüllen wieder klumpt. So funktioniert’s:
- Halte das feine Sieb über die große Schüssel.
- Gib das Mehl in das Sieb.
- Bewege das Sieb sanft hin und her, sodass das Mehl in die Schüssel fällt.
Hast du gerade kein Sieb zur Hand, kannst du zur Not auch ein Küchensieb mit feinen Löchern verwenden. Auch wenn nicht alle Klümpchen entfernt werden, kommt dennoch Luft ins Mehl.
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