Manchmal begegnest du süßen Kleinigkeiten, die dir bekannt vorkommen, obwohl du nicht genau weißt, was sie eigentlich sind. Meringue, auch Baiser genannt, kann so eine Leckerei sein. In diesem Artikel erklären wir dir deshalb, was Meringue ist und woraus es besteht. Außerdem erfährst du, wie du das Schaumgebäck am besten aufbewahrst. Nach dem Lesen weißt du alles über Baiser, sodass es dir vielleicht sogar Spaß macht, selbst einmal damit zu arbeiten. Lies also schnell weiter!
Was ist Baiser?
Meringue ist ein Schaumgebäck aus Eiweiß und Zucker. Die Zutaten werden zu einer festen und luftigen Masse aufgeschlagen. Anschließend kannst du das Schaumgebäck aufspritzen und backen. Dabei wird die Außenseite knusprig, während die Innenseite weich und luftig bleibt. In manchen Rezepten musst du das Baiser nur kurz anrösten, damit es Farbe bekommt.
Wie kannst du Meringue machen?
Wie macht man Baiser? Das ist gar nicht schwer. Du brauchst nur Eiweiß und etwas Zucker. Damit dir das Aufschlagen gut gelingt, solltest du jedoch ein paar Dinge beachten.
Frische Eier: Verwende frische Eier, denn frisches Eiweiß lässt sich leichter zu festen Spitzen schlagen.
Saubere und fettfreie Schüsseln: Achte darauf, dass alle Schüsseln und Schneebesen sauber und fettfrei sind. Schon ein wenig Fett kann verhindern, dass Eiweiß steif wird.
Zucker richtig zugeben: Gib den Zucker langsam während des Schlagens hinzu. So bleibt das Eiweiß stabil.
Nicht zu lange schlagen: Schlage die Masse nur so lange, bis feste Spitzen entstehen. Wenn du zu lange weiterschlägst, wird das Eiweiß körnig und kann nicht mehr richtig verwendet werden.
Wie lange muss Meringue in den Ofen?
Wie lange braucht Baiser im Backofen? Die Backzeit hängt vor allem von Größe und Dicke des Schaums ab. Meist werden Baiser bei niedriger Temperatur gebacken, ungefähr bei 100 Grad. Durch diese geringe Hitze dauert es deutlich länger als beim Backen eines Kuchens. In der Regel sind sie nach 1 bis 2 Stunden vollständig durchgetrocknet.
Wie lange ist Baiser haltbar?
Frisch gebackene Meringues kannst du etwa 5 Tage aufbewahren. Am besten lagerst du sie kühl und trocken in einer luftdichten Dose. Baiser reagiert sehr empfindlich auf Feuchtigkeit und kann dadurch schnell weich werden. Daher ist es wichtig, dass du die Leckerei gut verpackst.
Ist Meringue glutenfrei?
Ja, Meringue ist glutenfrei, denn es besteht nur aus Eiweiß und Zucker. Es ist also eine gute süße Option für alle, die sich glutenfrei ernähren und dennoch etwas Süßes genießen möchten.
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