Gärkörbchen

Eigenschaften von Gärkörbchen 

Ein Gärkorb sorgt dafür, dass dein Teig stabil aufgehen kann, nicht zerfließt und sich gut entfalten kann. Besonders Brotteige mit einer längeren Gärzeit profitieren von der Verwendung eines Gärkorbes. Da der Korb nicht nur die Form stützt, sondern auch Feuchtigkeit aufnimmt, trocknet die Teighaut leicht an. Dadurch kannst du dein Brot vor dem Backen besser einschneiden (auch „Scoring“ genannt) kannst. Ein Brotgärkörbchen aus Rattan lässt zudem Luft zirkulieren und zeigt dir anhand der Rillen, wie weit der Teig aufgegangen ist. 

Gärkörbchen in vielen Formen und Größen 

Bei Baktotaal bekommst du Gärkörbchen für 400 bis 1400 Gramm Teig. Egal, ob rund, oval oder quadratisch, wähle die passende Form für dein Lieblingsbrot:

- Rundes Gärkörbchen Rattan Ø20 cm – für 500 bis 750 g Teig 

Auch Kunststoff-Gärkörbe sind erhältlich. Sie sind robust, pflegeleicht und spülmaschinengeeignet sind: 

Mit den passenden Gärkorbbezügen von BrandNewCake lässt sich der Teig leichter lösen und dein Gärkörbchen bleibt sauber. Wir führen Bezüge für alle gängigen Formen und Größen: 

Zur Reinigung empfehlen wir dir eine Gärkorb-Bürste. Ergänze dein Brotkörbchen mit Bäckerleinen (bis 20 Meter am Stück) und Teigtüchern in 100x60 oder 100x100 cm. Einige Modelle sind sogar abwaschbar. 

So verwendest du dein Gärkörbchen 

Forme deinen Teig und lege ihn mit dem Schluss nach oben in ein gut bemehltes Gärkörbchen. Decke den Korb mit einem feuchten Tuch ab und stelle ihn an einen warmen Ort, z. B. in der Nähe von einer Heizung. Vermeide direkte Hitzequellen wie den Backofen oder die Mikrowelle. Wenn der Teig sichtbar aufgegangen ist, kannst du ihn direkt backen. Achte darauf, dass dein Gärkorb zur Teigmenge passt, so gelingt dein Brot besonders gut. Für Gärkorb Brot ist die passende Größe wichtig. Wenn du alles richtig machst, bekommst du ein frisches Gärkörbchen Brot wie vom Bäcker.