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Bakels Biscuit/Kapsel-Mix (Moskauer) Komplett 15 kg

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37100
Bakels Biscuit/Kapsel-Mix (Moskauer) Komplett 15 kg
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    Zutaten

    Zucker, Weizenmehl, Weizenstärke, Backtriebmittel (E450; E500; E341), Emulgatoren (E471; E470a; E472b; E477; E472e; E481; E482), Maltodextrin, Milchpulver (fettarm), Molkenprotein [Milch], Lupinenmehl, Glukosesirup (getrocknet), Salz, Verdickungsmittel (E415).

    Allergene

    Gluten, Milch, Lupine. Kann Spuren von Ei und Soja haben.

    Nährwert pro 100g

    kJ: 1628, Kcal: 389, Fette: 3,07g, gesättigte Fettsäuren: 2,6g, Kohlenhydrate: 85,17g, davon Zucker: 43,48g, Eiweiße: 4,2g, Salz: 1,92g

    Weitere Informationen

    Weitere Informationen
    Artikel Nummer37100
    Kategorie
    EAN code8723382371002
    MarkeBakels
    Art der MischungBiskuit / Plätzchen
    Art des GebäcksTorte
    Produktspezifikation anzeigen

    Produktinformationen

    Bakels Kapselmix komplett für Moskauer Gebäck (15 kg)
    Mit dieser kompletten Mischung kannst du Kapseln mit einer schönen und feinen Struktur herstellen. Die Mischung eignet sich auch super für die Zubereitung von Eierkuchen.

    Zubereitung/Dosierung:
    1.000 Gramm Kapselmix komplett
    800 Gramm Ei
    200 Gramm Wasser (30 °C) Alle Zutaten 7 bis 10 Minuten

    mit einem Schneebesen verrühren.
    Die Teigtemperatur sollte 20 bis 25 °C betragen. Die Lagerung beträgt ca. 300 Gramm pro Liter. Bei 170–190 °C backen. Rechne mit einer Backzeit von ca. 30 Minuten.

    Was ist der Unterschied zwischen Biskuit backmischung Komplett und DeLuxe?
    Biskuit backmischung Komplett
    :- etwas gröbere Struktur als der Kapselmix
    DeLuxe - gelblichere Krümelfarbe
    - etwas festerer Kapsel, dadurch eignet er sich besser für schwerere Füllungen.
    -etwas weniger luftiger Biskuit als Kapselmix de luxe (spezifisches Gewicht zwischen 290 und 360 g/l)

    Kapselmix de Luxe
    :-feine, wollige
    Struktur-hellere Krümelfarbe (fast weiß) als der
    Komplett-gute Aufschlag, also luftiger Biskuit und viel Volumen nach dem Backen. (Spezifisches Gewicht zwischen 280 und 330 g/l)


    Lagerungsempfehlung: kühl und trocken lagern

    Verpackung: 3-wandiger Papiersack mit PE-Innenbeschichtung à 15 kg

    Bewertungen

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