Damco Brotverbesserer Früchtebrot 15 kg

Damco Brotverbesserer für Früchtebrot 15 kg       

Dieses Brotverbesserungsmittel in Pulverform von Damco eignet sich für die Zubereitung aller Arten von Früchtebrot.

Für leckeres Früchtebrot nimmst du 10.000 g weizenmehl (405), 800 g Hefe, 150 g Salz, 2.500 g Damco Festbrotpulver und ca. 6.000 g Wasser.

Für die Füllung brauchst du: 10.000 Gramm Rosinen

Zubereitung:
Kneten: ca. 1.400 Knetstöße
Füllung: direkt weiterarbeiten
Teigtemperatur: 25 - 26 °C
Vorteigzeit: 20 - 25 Minuten
Nachteigzeit: 60 - 70 Minuten
Ofentemperatur: 220 – 240 °C
Backzeit: 20 – 30 Minuten

Lagerungstipp : kühl und trocken lagern (15–20 °C)
Verpackung : Sack à 15 kg