Laktosefreies Gebäck Rezept

1. Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
2. Schlage die Biskuit-Mix, Eier und Wasser 8 Minuten lang auf hoher Stufe auf.
3. Mixe den Teig weitere 3 Minuten auf niedriger Stufe, bis er schön luftig ist.
4. Fette die Kuchenform mit Backspray ein.
5. Gieße den Teig in die Form.
6. Backe den Biskuit 30 bis 35 Minuten goldbraun und gar.
   Tipp! Öffne während des Backens die Ofentür nicht.
7. Der Biskuit ist fertig, wenn er beim leichten Eindrücken zurückfedert.
8. Stürze den Biskuit auf ein Gitter und lass ihn vollständig abkühlen.

Die Puddingcreme herstellen:

1. Verrühre die Puddingcreme-Mix, Zucker und 100 Milliliter Milch, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Koche die restlichen 400 Milliliter Milch in einem Topf auf.
3. Gieße die angerührte Creme in den Topf und koche sie unter ständigem Rühren weiter.
4. Lass die Mischung aufkochen und nimm den Topf sofort vom Herd.
5. Lass die Creme etwas abkühlen.
6. Stelle sie anschließend 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Das laktosefreie Gebäck zusammensetzen:

1. Halbiere den Biskuit. Du erhältst zwei Teile à 10 × 20 cm.
2. Stelle einen Teil beiseite.
3. Schneide den anderen Teil längs zweimal durch, sodass drei Schichten entstehen.
4. Bestreiche die unterste Lage mit Erdbeerkonfitüre.
5. Lege die zweite Lage darauf und bestreiche sie mit Puddingcreme.
6. Setze die letzte Lage auf.
7. Ziehe die Seiten der Schnitte mit einem Palettenmesser glatt.
8. Verfahre mit dem zweiten Biskuitteil genauso.
   Tipp! Aus diesem Rezept entstehen zwei laktosefreie Gebäckstücke. Du kannst aber auch einen Teil des Biskuits und die Hälfte der Creme einfrieren.

Das laktosefreie Gebäck verzieren:

1. Schlage die pflanzliche Sahne mit Sahnefest steif.
2. Bestreiche die Oberseite und die kurzen Seiten der Schnitte mit etwas Sahne.
3. Drücke die Krokant vorsichtig mit der Handfläche an die Seiten.
4. Fülle die restliche Sahne in den Spritzbeutel mit Sterntülle.
5. Spritze schöne Spiralen oder Tupfen auf die Oberfläche.
6. Dekoriere das Gebäck mit Früchten und dunklen Schokoladenraspeln.