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Osterstollen Rezept

Ostern steht vor der Tür, also ist es höchste Zeit zu überlegen, was beim Osterfrühstück auf den Tisch kommt. Ein Klassiker, der dabei nicht fehlen darf, ist natürlich der Osterstollen, auch bekannt als Osterbrot. Du kannst ihn zwar in vielen Geschäften kaufen, aber selbst gebacken schmeckt er einfach am besten. Mit diesem Rezept gelingt dir das ganz einfach zu Hause!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 1.5 Stunde Wartezeit 6 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

350 g Mehl
50 g heller brauner Zucker
14 g Hefe
200 g Marzipanrohmasse
50 g Rosinen
50 g Korinthen
50 g gehackte Haselnüsse
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Weitere Zutaten:

150 ml Milch
75 g Butter
100 ml lauwarmes Wasser
1 Orange
1 Zitrone

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Gib 1 TL Zucker, die Hefe und 100 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel und verrühre alles, bis die Hefe schäumt.
Weiche die Rosinen in lauwarmem Wasser ein.
Gib Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel.
Schmelze die Butter und gib sie zum Mehl dazu.
Erwärme die Milch leicht und füge sie ebenfalls hinzu.
Gib Vanilleextrakt und Zimt dazu.
Lasse die Rosinen abtropfen und tupfe sie trocken.
Rasple die Schale von Orange und Zitrone.
Mische Rosinen, Zitrusabrieb und Haselnüsse gut miteinander.
Gib das Hefegemisch zum Teig und knete alles etwa 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
Lege den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn aus.
Verteile die Rosinenmischung darauf und forme den Teig.
Lasse den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
Heize den Ofen auf 170°C (Umluft) vor.
Rolle die Marzipanrohmasse zu einer etwa 5 cm dicken Rolle.
Lege sie auf den Teig und klappe den Teig darüber.
Backe den Osterstollen 25–30 Minuten goldbraun.
Lasse das Brot vollständig abkühlen.

Tipp! Bestäube den Osterstollen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.

Nützliche Informationen

Was ist der Unterschied zwischen Osterstollen und Christstollen?

Zwischen Osterstollen und Christstollen gibt es kaum Unterschiede. Die Zutaten sind nahezu identisch, weshalb es sich eigentlich um dasselbe Gebäck handelt. Der Name hat sich aus der Tradition entwickelt: Da der Stollen zur Weihnachtszeit sehr beliebt war, begannen Bäcker, ihn auch zu Ostern anzubieten – daher der Name Osterstollen. Heute gehört er fest zum Osterfrühstück dazu.

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