Patent Extra Weizenmehl (10 kg)
Dieses hochwertige Weizenmehl mit starken Proteinen und geschmeidiger Trockenteigverarbeitung sorgt für eine hervorragende Zartheit, gute Krümelstruktur und ein schönes Volumen. Es wird hauptsächlich für die Zubereitung von Großbrot, Kleinbrot und gefülltem Brot verwendet. Verwende dieses Weizenmehl, um leckeres Weißbrot zu backen. Weizenmehl wird durch Reinigen, Mahlen und Sieben von Weizenkörnern gewonnen.
Diese Mehlsorte entspricht dem Typ T550.
Dafür brauchst du:
Patent Extra 100 %
Weißbrotpulver 3 %
Hefe 2 %
Salz 1,5 %
Wasser ca. 56 %
Zubereitung:
- Knet die Zutaten zu einem schönen, geschmeidigen Teig.
- Teigtemperatur 27
°C - Abwiegen und zu Kugeln formen -
Kugeln ca. 40 Minuten
gehen lassen.- Formen und eventuell einschneiden, schneiden oder
dekorieren. - Nachgehen ca. 60 Minuten. -
Wie ein großes Brot backen.
Spezifikationen:
- Verwendung: Luxus-Großbrot und Kleinbrot.
- Verpackung: In einem mehrwandigen Papiersack zu 10 kg verpackt.
- Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern bei <20 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von <65 %.
- Inhalt: 10 kg
