Patis Decor Kappa Carrageen 10 g
Das Patis Decor Kappa Carrageen 10 g ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird und für ein festes, gut schnittbares Gel sorgt. Dieses feine Pulver ist farblos, geruchs- und geschmacksneutral. Es ist eine ideale Alternative zu Gelatine und eignet sich für vegetarische und vegane Anwendungen. Carrageen ist bis zu 8-mal stärker als Gelatine, sodass du nur eine kleine Menge benötigst.
Dieses Geliermittel eignet sich für Obstsorten, die mit Gelatine nur schwer fest werden, wie Ananas, Kiwi und Papaya. Auch für Desserts auf Milchbasis, wie Panna Cotta oder cremige Desserts, ist dieses Produkt geeignet. Es hilft zudem dabei, Milcheiweiße zu binden und verschiedene Desserts zu stabilisieren. In Kombination mit anderen Bindemitteln, wie Johannisbrotkernmehl, kannst du die Textur weiter verfeinern und ein harmonischeres Ganzes schaffen.
Wie verwendest du Patis Decor Kappa-Carrageen 10 g?
Vermische Kappa-Carrageen zunächst mit trockenen Zutaten und gib es dann unter kräftigem Rühren in eine heiße Flüssigkeit. Es löst sich bei Temperaturen über 70 °C vollständig auf und beginnt zu gelieren, sobald es abkühlt (ab ca. 40 °C).
Spezifikationen:
- Geliermittel / Verdickungsmittel
- Pflanzlich
- Inhalt: 10 Gramm
