Sosa Pektin säurefrei 500 g
Pektin ist ein Verdickungsmittel, das unter anderem bei der Herstellung von Milchprodukten und fermentierten Produkten verwendet wird. Es sorgt für eine festere oder aufgeschlagene Konsistenz von Milchprodukten. Außerdem stabilisiert das säurefreie Pektin Cremes und Gelees.
Pektin ist ein Kohlenhydrat, das wegen seiner hydrokolloiden Eigenschaften als Geliermittel, Verdickungsmittel und Stabilisator verwendet wird.
Anwendung Mit Zucker
mischen und dann unter ständigem Rühren aufkochen. Danach kann es zum Kochen gebracht werden.
Die gelierenden Eigenschaften von Pektin werden ab 80/85 °C aktiviert. Langsam und gleichmäßig kochen ist gut, damit das Pektin gut hydratisiert. Die Kochzeit kann verlängert werden, bis der Siedepunkt erreicht ist, wenn das Rezept das vorschreibt.
Dosierung
Flans: 0,5 - 0,6 %
Pudding: 1 - 1,2 %
Gelee: 1,5 - 2 %
Zutaten
Verdickungsmittel: amidiertes Pektin (E440(i)), Dextrose, Stabilisator: Calciumsulfat (E516).
Spezifikationen
- Inhalt: 500 Gramm
- Säurefrei
Sosa Pektin Säurefrei 500 g 
