Probierst du gerne neue Backrezepte aus? Dann bist du bestimmt schon auf Begriffe gestoßen, die dir nicht ganz geläufig waren. Einer davon könnte das „Einweichen“ sein. In diesem Artikel erfährst du, was genau damit gemeint ist und warum es sich lohnt, diese Methode beim Backen anzuwenden. Lies weiter und entdecke, wie du das Einweichen richtig machst! 

Was bedeutet Einweichen? 

Der Begriff „Einweichen“ wird verwendet, wenn man Lebensmittel in Wasser oder einer anderen Flüssigkeit ruhen lässt, damit sie weicher werden oder Flüssigkeit aufnehmen. Typische Beispiele sind getrocknete Früchte wie Rosinen, Aprikosen oder Datteln. Durch das Einweichen werden sie saftiger und lassen sich besser in Teigen oder Füllungen verarbeiten. In diesem Artikel geht es um das Einweichen von Zutaten in Wasser, da dies in Backrezepten am häufigsten vorkommt. 

Warum sollte man Zutaten einweichen? 

Das Einweichen von getrockneten Zutaten verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch das Backergebnis. Nehmen wir ein Rosinenbrot als Beispiel: Wenn man die Rosinen vorher einweicht, werden sie weich und saftig, gleichzeitig nehmen sie Wasser auf. Dadurch entziehen sie dem Teig beim Backen keine Feuchtigkeit. Ohne diesen Schritt würde das Brot schnell trocken werden, mit eingeweichten Rosinen bleibt es angenehm locker und aromatisch. 

Wie funktioniert das Einweichen? 

Fülle eine Schale mit lauwarmem Wasser und gib die Zutaten hinein. Lass sie eine Weile stehen, schon sind sie am Einweichen. Wie lange das dauert, hängt von der jeweiligen Zutat ab. Nach dem Einweichen sollten die Früchte gut abtropfen, am besten in einem Sieb. Bei einigen Sorten ist zu langes Einweichen nicht ideal, da es den Geschmack abschwächen kann. 

Rosinen und Korinthen einweichen 

Rosinen und Korinthen werden gleichbehandelt, da beide aus getrockneten Trauben bestehen. So gelingt es: 

  1. Spüle sie unter kaltem Wasser ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen.
  2. Gib sie in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser.
  3. Lass sie etwa 10 Minuten einweichen.
  4. Gieße das Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. 

Aprikosen einweichen 

Aprikosen sind herrlich süß, haben aber oft eine feste Konsistenz. Durch das Einweichen werden sie weich und saftig, perfekt, um sie in Gebäck oder Kuchen zu verarbeiten. 

  1. Schneide ganze Aprikosen in kleine Stücke, damit sie schneller weich werden.
  2. Gib sie in eine Schüssel mit Wasser.
  3. Lass sie mindestens 30 Minuten einweichen.
  4. Gieße das Wasser ab und tupfe die Stücke trocken. 

Pflaumen einweichen 

Pflaumen sind ebenfalls beliebt beim Backen, besonders in saftigen Kuchen. Damit sie sich gut verarbeiten lassen, lohnt sich das Einweichen. 

  1. Spüle die Pflaumen kurz unter kaltem Wasser ab.
  2. Gib sie in eine Schüssel mit warmem Wasser.
  3. Lass sie 1 bis 2 Stunden einweichen, da sie etwas dicker sind.
  4. Lass sie anschließend abtropfen und tupfe sie trocken. 

Datteln einweichen 

Datteln werden häufig als natürliche Süße in Rezepten verwendet. Wenn sie etwas weicher sind, lassen sie sich besser pürieren oder schneiden. 

  1. Entferne die Kerne und spüle die Datteln kurz ab.
  2. Gib sie in warmes Wasser und lass sie etwa 10 Minuten einweichen.
  3. Lass sie kurz abtropfen, bevor du sie weiterverarbeitest. 

Cranberrys einweichen 

Besonders bei getrockneten Cranberrys ist das Einweichen empfehlenswert. So werden sie weicher und geben dem Gebäck eine angenehm saftige Textur. 

  1. Spüle die Cranberrys kurz ab.
  2. Lass sie etwa eine Stunde in Wasser einweichen.
  3. Gut abtropfen lassen und nach Wunsch weiterverwenden. 

In welchen Flüssigkeiten kann man einweichen? 

Meist wird Wasser verwendet, doch du kannst auch andere Flüssigkeiten nehmen, um den Geschmack zu variieren, zum Beispiel: 

  • Cognac
  • Whisky
  • Amaretto
  • Rum 

Das Einweichen in Alkohol verleiht dem Obst ein feines Aroma, das besonders gut zu Kuchen, Desserts oder Eis passt. Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du das Wasser mit Vanille, Zimt oder etwas Zitronen- oder Orangenschale aromatisieren.