Das kennen wir alle: Du bist am Backen und plötzlich hast du mehr Teig, als du brauchst. Zu schade zum Wegwerfen, oder? Zum Glück gibt es eine einfache Lösung: Teig einfrieren! Wusstest du, dass Keksteig monatelang haltbar bleibt und Hefeteig nach dem Auftauen ganz normal wieder aufgeht? Mit den richtigen Tipps bleibt dein Teig genauso lecker. Wir erklären dir Schritt für Schritt, wie du Teig einfrierst, auftaust und aufbewahrst, damit du nichts mehr wegwerfen musst.
Muss man den Teig erst gehen oder ruhen lassen?
Bei Hefeteig, zum Beispiel für Brot oder Pizzateig, ist es sinnvoll, ihn vor dem Einfrieren gehen zu lassen. So bleibt die luftige Struktur nach dem Auftauen erhalten. Keksteig oder Mürbeteig muss meist nicht gehen und kann sofort eingefroren werden.
Wie verpackt man Teig am besten für das Gefrierfach?
1. Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie ein
2. Gib den Teig in einen Gefrierbeutel oder eine verschließbare Dose
3. Notiere das Datum auf der Verpackung
Wie lange ist Teig im Gefrierfach haltbar?
Die meisten Teigarten kannst du 2 bis 3 Monate einfrieren. Keksteig hält oft sogar noch länger. Verwende ihn möglichst innerhalb dieser Zeit, dann bleiben Geschmack und Konsistenz am besten erhalten.
Wie taut man eingefrorenen Teig richtig auf?
Lass den Teig im Kühlschrank auftauen. Das dauert zwar etwas länger, erhält aber die Struktur am besten. Hefeteig sollte nach dem Auftauen noch bei Zimmertemperatur gehen. Keksteig kannst du oft direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben, was sehr praktisch ist.
Kann man jede Teigart einfrieren?
Nein. Teige mit viel Luft oder Eiweiß, wie Biskuit- oder Brandteig, verlieren beim Einfrieren ihre Struktur. Diese Teige solltest du frisch zubereiten und direkt verwenden.
Was ist der Unterschied zwischen frischem und ungebackenem Teig einfrieren?
- Frischen Teig einfrieren bedeutet, dass du den Teig gerade erst zubereitet hast, er ist zum Beispiel noch nicht gegangen. Du gibst ihn direkt nach dem Kneten ins Gefrierfach.
- Ungebackenen Teig einfrieren heißt, dass der Teig schon eine Stufe weiter ist. Er ist bereits gegangen oder ausgerollt, aber noch nicht gebacken. Er ist im Prinzip backbereit, kommt aber zuerst in die Gefriertruhe.
Extra-Tipp: Friere Teig portionsweise ein, dann musst du später nicht alles auf einmal auftauen.
So einfach ist das: einfrieren, aufbewahren, backen
Teig kannst du also ganz einfach einfrieren, solange du ihn gut verpackst und weißt, ob er vorher gehen muss oder nicht. In Portionen zu arbeiten ist besonders praktisch. Wenn du den Teig richtig auftaust, hast du immer etwas Leckeres auf Vorrat.
Neugierig auf die verschiedenen Teigarten? Dann schau dir unseren Backtipp zu den verschiedenen Teigsorten an. So holst du das Beste aus deinem Wissen über Teig heraus!
