Marzipan und Mandelmasse ähneln sich sehr. Das ist auch kein Wunder, denn beide bestehen aus einer Mischung aus Zucker und Mandeln. Viele Menschen fragen sich daher, was eigentlich der Unterschied zwischen Marzipan und Mandelmasse ist. Gibt es überhaupt einen Unterschied? In diesem Artikel geben wir dir die Antwort!
Was ist der Unterschied zwischen Marzipan und Mandelmasse?
Es gibt tatsächlich einen Unterschied zwischen Marzipan und Mandelmasse. Der Unterschied liegt vor allem in den Mengenverhältnissen der Zutaten, die für diese Produkte verwendet werden. Marzipan kann in verschiedenen Verhältnissen hergestellt werden, wobei die häufigsten Verhältnisse 1:3 und 1:4 sind. Das bedeutet 1 Teil Mandeln auf 3 oder 4 Teile Zucker. In Marzipan ist also deutlich mehr Zucker als Mandeln enthalten, wodurch es sehr süß schmeckt.
Das Mengenverhältnis
Das Mengenverhältnis von Mandelmasse ist 1:1. Für Mandelmasse wird also genauso viel Zucker wie Mandeln verwendet. Daher ist Mandelmasse deutlich weniger süß als Marzipan.
Die Struktur
Nicht nur die Mengenverhältnisse der Zutaten von Marzipan und Mandelmasse sind unterschiedlich, sondern auch die Struktur. Das liegt daran, dass für die Herstellung von Marzipan Puderzucker verwendet wird, während für Mandelmasse Kristallzucker verwendet wird. Außerdem werden die Mandeln für Mandelmasse grober gemahlen als die Mandeln für Marzipan. Dadurch hat Marzipan eine feinere Struktur als Mandelmasse.
Die Verwendung von Marzipan und Mandelmasse
Der Unterschied zwischen Marzipan und Mandelmasse liegt nicht nur in den Mengenverhältnissen und der Struktur, sondern auch in ihrer allgemeinen Verwendung. Da Marzipan sehr süß ist, wird es häufig als Dekoration für Gebäck verwendet. Man kann daraus nämlich lustige Figuren formen. Marzipan wird oft auch pur gegessen, kann aber auch als Füllung in Gebäck verwendet werden.
Mandelmasse wird in der Regel nicht pur gegessen, sondern hauptsächlich als Füllung in Backwaren verwendet. Denke hierbei beispielsweise an Sloffen oder gefüllte Spekulatius.
Imitate
In Geschäften findet man besonders zur Weihnachtszeit oft günstige Imitate von Mandelmasse und Marzipan. Bei günstigerem Marzipan wird weniger Mandelanteil verwendet, um den Preis zu senken. Diese Anpassung ist bei Marzipan noch relativ mild, aber bei Mandelmasse geht es oft noch weiter. Bei günstiger Mandelmasse werden die Mandeln häufig durch weiße Bohnen ersetzt. Um der Masse dennoch einen Mandelgeschmack zu verleihen, wird Mandelaroma hinzugefügt. Solche Mandelmasse ist zwar günstiger als echte Mandelmasse, aber der Geschmack ist deutlich weniger intensiv. Kaufe dir sowohl die Imitate als auch die echten Produkte und probiere den Unterschied selbst!
