Wenn du regelmäßig in der Küche stehst, verwendest du bestimmt oft den Backofen. Neben der richtigen Temperatur ist es dabei genauso wichtig, die passende Backofenfunktion zu wählen. Moderne Öfen bieten viele verschiedene Einstellungen – aber welche eignet sich am besten für welches Gebäck? In diesem Artikel erklären wir dir alles, was du wissen musst. Lies einfach weiter!
Welche Backofenfunktionen gibt es?
Gerade bei neueren Backöfen wirst du feststellen, dass du aus vielen verschiedenen Heizarten wählen kannst. Das kann die Entscheidung manchmal erschweren. In Rezepten ist oft angegeben, welche Einstellung empfohlen wird – beachte jedoch, dass jeder Ofen unterschiedlich heizt. Manche sind stärker, andere schwächer. Die angegebenen Backzeiten sind daher nur Richtwerte.
Was ist Umluft?
Bei Umluft wird die Hitze durch einen Ventilator gleichmäßig im Ofen verteilt. Dadurch entsteht eine gleichmäßige Temperatur, und dein Gebäck wird schneller und gleichmäßiger gar. Umluft eignet sich besonders gut zum Backen von Plätzchen oder Kuchen – und vor allem, wenn du mehrere Bleche gleichzeitig verwenden möchtest.
Was ist Ober-/Unterhitze?
Bei Ober-/Unterhitze kommt die Wärme von oben und unten. Sie verteilt sich natürlich, aber nicht völlig gleichmäßig im Backofen. Diese Einstellung eignet sich besonders gut für Gebäcke, die aufgehen müssen, wie Brot oder Hefeteig. Wenn du diese Funktion nutzt, solltest du am besten nur ein Backblech gleichzeitig in den Ofen geben, da mehrere Bleche die Hitzeverteilung beeinträchtigen können.
Was ist Unterhitze?
Diese Funktion wird seltener verwendet, kann aber in bestimmten Situationen sehr praktisch sein. Bei Unterhitze kommt die Wärme ausschließlich von unten – ideal zum Beispiel zum Aufwärmen von Speisen. So wird der Boden schön warm, ohne dass die Oberseite zu stark bräunt oder verbrennt.
Was ist Oberhitze?
Bei Oberhitze kommt die Hitze nur von oben. Diese Funktion ist besonders nützlich, wenn du nur die Oberfläche garen oder backen möchtest – etwa bei Kuchenfüllungen oder einem Blindbackboden, der bereits vorgebacken wurde. So bleibt der Boden geschützt, während die Füllung durchbackt.
Was ist die Grillfunktion?
Bei dieser Einstellung wird dein Gericht direkt mit starker Oberhitze gegrillt. Diese Funktion ist eher für herzhafte Speisen geeignet – wie das Rösten von Gemüse, Fisch oder Hähnchen – und wird beim klassischen Backen weniger häufig eingesetzt. Sie ist sehr intensiv und sollte gezielt verwendet werden.
Welche Funktion ist ideal fürs Backen?
Die meisten Backrezepte arbeiten mit Ober-/Unterhitze oder Umluft. Wenn im Rezept zum Beispiel steht, dass du den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen sollst, du aber lieber Umluft verwenden möchtest, kannst du die Temperatur um etwa 10–20 °C senken. Das heißt: 200 °C Ober-/Unterhitze entsprechen etwa 180 °C Umluft. So gelingt dein Gebäck genauso gut!
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