Dieses Phänomen wird auch als American Baking bezeichnet und bedeutet, dass ein Gebäck auf typisch amerikanische Art gebacken wird. Es kann auch heißen, dass man ein typisch amerikanisches Gebäck wie Donuts oder Bagels zubereitet. Amerikaner sind bekannt für ihre süßen und einzigartigen Rezepte, die auch bei vielen Deutschen gut ankommen. Fragst du dich, was Amerikaner beim Backen anders machen als wir? Dann lies weiter – in diesem Artikel tauchen wir tief in die Welt des American Baking ein!
Was ist American Baking?
Zum American Baking zählen alle typisch amerikanischen Gebäcke, die entweder ihren Ursprung in den USA haben oder ganz nach amerikanischem Geschmack gebacken werden. Amerikaner lieben vor allem süße Backwaren, die einfach herzustellen sind. Da diese Leckereien oft sehr süß sind, kommen sie auch außerhalb der USA gut an. Kein Wunder also, dass typisch amerikanisches Gebäck immer häufiger in deutschen Küchen auftaucht – und dort schnell unverzichtbar wird. Man denke nur an Brownies oder American Pancakes.
Was ist der Unterschied zwischen amerikanischem und deutschem Backen?
Auch wenn sich manche Rezepte ähneln, gibt es klare Unterschiede zwischen amerikanischen und deutschen Backtraditionen. Hier ein paar auffällige Unterschiede:
Süße: Amerikanisches Gebäck ist im Allgemeinen süßer. Das liegt unter anderem daran, dass viele Rezepte mehr Zucker enthalten – oft in Form von Maissirup.
Gewürze: Amerikaner verwenden deutlich mehr Gewürze beim Backen. Während in Deutschland vor allem Zimt zum Einsatz kommt, greifen Amerikaner auch zu Nelken oder Pumpkin Spice.
Portionsgrößen: Amerika ist bekannt für großzügige Portionen. Kuchen, Kekse und Torten sind daher oft deutlich größer als wir es gewohnt sind. Was dort für eine Person gedacht ist, reicht hier oft locker für zwei.
Was sind typische amerikanische Leckereien?
Backen können die Amerikaner! Es gibt viele amerikanische Rezepte, die auch bei uns gut ankommen. Besonders beliebt sind Cheesecakes, Donuts und Pancakes. Auch die folgenden Klassiker dürfen nicht fehlen – man sieht sie inzwischen immer öfter auch hierzulande:
- Apple Pie
- Chocolate Chip Cookies
- Red Velvet Cake
- Pecan Pie
- S’mores
- American Pancakes
- New York Cheesecake
- Bagels
- Brownies
All diese Leckereien sind ideal zum Teilen – bei Geburtstagen oder anderen Festlichkeiten.
Wodurch kann man amerikanische Zutaten ersetzen?
Viele Zutaten aus amerikanischen Rezepten sind auch in Deutschland erhältlich. Doch hin und wieder stößt man auf Produkte, die hier nicht so einfach zu bekommen sind. Zum Glück gibt es dafür passende Alternativen:
All-purpose flour
All-purpose flour ist ein vielseitig einsetzbares Mehl, das du in den meisten Rezepten verwenden kannst. In Deutschland entspricht es am ehesten dem Typ 550 oder klassischem Haushaltsmehl.
Cake flour
Cake Flour ist eine Mischung aus Weizenmehl und Speisestärke. Du kannst es leicht selbst herstellen, indem du 150 g Weizenmehl mit 18 g Speisestärke vermischst und das Ganze einmal siebst.
Heavy cream
Heavy Cream hat einen Fettgehalt von 36–40 %, in Deutschland findest du meist nur Sahne mit 35 % Fett. Diese kannst du problemlos als Ersatz verwenden.
Molasses
Molasses ist ein dunkler Sirup, der zum Süßen verwendet wird. Du kannst ihn durch Rübensirup oder Zuckerrübensirup ersetzen.
Shortening
Shortening ist in Deutschland unter dem Namen Crisco bekannt. Falls du kein Crisco hast, kannst du stattdessen Butter oder noch besser: geklärte Butter verwenden.
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