BrandNewCake Ascorbinsäure 60 g
BrandNewCake Ascorbinsäure 60 g ist ein feines Ascorbinsäurepulver, das als Antioxidans und Backhilfsmittel verwendet wird. Es hilft, die Verfärbung von Obst, Gemüse und Fruchtpürees zu verringern.
Was ist Ascorbinsäure?
Ascorbinsäure ist besser bekannt als Vitamin C und wird häufig in Lebensmitteln und Backwaren verwendet. Dieses Ascorbinsäurepulver hilft dabei, die Farbe zu erhalten, und unterstützt zudem die Struktur des Teigs beim Backen.
Wofür verwendet man Ascorbinsäurepulver?
Ascorbinsäure wird oft kalten Getränken, Fruchtpürees und Konserven zugesetzt. In Brotteig wirkt sie als Backhilfsmittel. Sie erhöht die Gasbindungsfähigkeit von Weizenteigen und sorgt für mehr Lockerheit. Bei schwachen Mehlsorten benötigst du mehr Ascorbinsäure als bei starken Mehlsorten (abhängig von der Glutenqualität).
Ascorbinsäure bei Baktotaal kaufen
- Geeignet als Antioxidans und Backhilfsmittel
- Hilft, die Verfärbung von Obst und Gemüse zu verringern
- Dosierung: 0,5 Gramm pro 1 Liter kalte Getränke
- Sorgt für luftigeres Brot und Teig
