Welche Rolle spielt der Zuckerrübensirup in diesem Rezept?
Der Zuckerrübensirup gibt den Kandiskeksen ihren typischen, leicht würzigen Geschmack und die dunkle Farbe. Genau deshalb erinnern diese Kekse auch so an Bastogne Kekse. Ohne den Sirup würdest du ein eher neutrales Buttergebäck backen, mit Sirup entsteht dagegen die charakteristische Kandisnote.
Warum ruht der Teig zweimal?
Die erste Ruhezeit, eine Stunde im Kühlschrank, lässt die Butter gut abkühlen, sodass sich der Teig fest genug zum Ausrollen und Ausstechen anfühlt. Die zweite Ruhezeit, nach dem Ausstechen, hält die Kekse während des Backens schön in Form. Lässt du sie aus, laufen die Kekse im Ofen etwas mehr aus.
Wie kannst du die Kandiskekse am besten aufbewahren?
Du wirst die Kekse wahrscheinlich nicht alle auf einmal essen, deshalb hier ein paar Tipps zur Aufbewahrung. Lasse die Kekse vollständig auskühlen und bewahre sie in einer gut verschlossenen Dose auf. So bleiben sie vier bis sechs Wochen frisch. Du kannst sie auch einfrieren, in der Gefriertruhe halten sie sich bis zu drei Monaten.
Schau dir auch unsere anderen Keksrezepte an!
Du bekommst nicht genug vom Backen und möchtest neben diesen Kandiskeksen weitere Keksrezepte ausprobieren? Dann wirf einen Blick in unseren Blog, dort findest du über 100 Keksrezepte. Neben diesem Rezept gibt es viele Grundrezepte wie das für Bitterkeks, Haferkekse oder die beliebten Kletsmajors. Wenn du lieber größere Kekse magst, probiere gefüllte Kekse, Butterkuchen oder Spekkoek.
Verdienen diese Kandiskekse Sterne von dir?
Andere Hobbybäcker orientieren sich gern an einer ehrlichen Bewertung, sobald sie selbst backen wollen. Kam ein hübsches Foto deiner Kekse dabei heraus? Zeig es in deiner Instagram-Story und markiere @baktotaal.de.
