Spekkoek ist ein indonesischer Schichtkuchen, der aus abwechselnden hellen und dunklen Teigschichten besteht. Im ursprünglichen Rezept wird die dunkle Farbe durch braunen Zucker und die helle durch weißen Zucker erzeugt. In modernen Varianten werden auch Kakao oder farbige Schichten mit Pandan verwendet. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, da jede Schicht einzeln gebacken wird, aber der Aufwand lohnt sich! Möchtest du wissen, wie du Spekkoek selbst backst? Dann lies weiter und entdecke unser Rezept.
Woher kommt Spekkoek?
Spekkoek entstand in der Kolonialzeit, als niederländische und indonesische Backtraditionen aufeinandertrafen. Der Name „Spekkoek“ leitet sich ursprünglich von einem in Schweineschmalz gebackenen Pfannkuchen ab, bezeichnet heute aber diesen besonderen Schichtkuchen, dessen Muster an durchwachsenden Speck erinnert. In Indonesien ist er als „Spekkuk“ oder „Kue Lapis“ bekannt und wird traditionell zu festlichen Anlässen serviert.
Zutaten aus unserem Onlineshop:
- 140 g weißer Rohrzucker
- 150 g Weizenmehl (Type 550)
- 3 TL Zimt
- 1 TL gemahlener Anis
- 1 TL Kardamom
- 1 Vanilleschote
- Eisportionierer
- Teigschaber
- Springform (Ø 16 cm)
- Backpapier
Weitere Zutaten:
- 15 Eigelb
- 13 Eiweiß
- 1 TL Muskatnuss
- 80 g gesüßte Kondensmilch
- 250 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
- 1 TL Pandanpaste
