Was ist ein Rührteig?
In der Einleitung war vom Rührteig die Rede, aber was genau ist das? Ein Rührteig ist, wie der Name schon sagt, ein Teig, der durch Rühren entsteht. Er wird oft für Kekse verwendet, wie auch bei diesen Eichenblättern. Wichtig: Beim Rühren sollte keine Luft in den Teig kommen. Deshalb wird der Teig mit einem Löffel oder Spatel gemischt, nicht mit dem Handmixer. Ein Rührteig muss nicht ruhen oder gekühlt werden. Du kannst ihn direkt in den Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
Wie bewahrst du die Eichenblatt-Kekse am besten auf?
Ein großer Vorteil von selbst gebackenen Keksen: Du kannst sie gut aufbewahren und mit anderen teilen. Am besten lagerst du die Eichenblatt-Kekse in einer Blechdose. So bekommen sie genug Luft und bleiben schön knusprig. Sie halten sich darin etwa eine Woche. Falls die Kekse weich werden, hilft oft ein Stück Backpapier auf dem Boden der Dose, das nimmt Feuchtigkeit auf.
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