Mattisson Ascorbinsäurepulver (Vitamin C) 350 g
Das Mattisson Ascorbinsäurepulver (Vitamin C) 350 g ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das auch häufig als Backhilfsmittel beim Backen von Brot und anderen Teigwaren verwendet wird. Ascorbinsäure verstärkt die Wirkung von Gluten im Teig, wodurch dieser fester und elastischer wird.
Durch die Verwendung von Ascorbinsäure erhält Brot mehr Volumen und eine luftigere Struktur. Außerdem hilft es, den Teig während des Gärens und Backens stabiler zu machen. Besonders bei Weizenmehl aus gemäßigten Klimazonen kann Ascorbinsäure helfen, die Glutenstruktur zu unterstützen.
Außerdem trägt sie zu einer feineren Krümelstruktur bei und kann helfen, Brot länger frisch zu halten.
Spezifikationen:
