Molen de Hoop Französisches Weizenmehl T55 1 kg

Molen de Hoop Französisches Weizenmehl T55 1 kg
Das Weizenmehl T55 von Molen de Hoop passt super für Baguettes und leichtes Weißbrot. Mit seinem mittleren Mineralgehalt liegt dieses Mehl zwischen T45 und T65. Damit kannst du luftiges Brot mit einer feinen Krume und einer knusprigen Kruste backen.

Was ist T55-Mehl
? T55-Mehl ist eine französische Bezeichnung für die Sorte des Weizenmehls. Die Zahl bezieht sich auf den Aschegehalt des Mehls und damit auf den Mineralstoffgehalt. Weizenmehl T55 hat mehr Mineralien als T45, aber weniger als T65. Dadurch ist das Mehl etwas leichter und feiner als T65 und hat einen subtilen Geschmack und eine leichte Krume.

Wofür benutzt man T55-Mehl?
Französisches Mehl T55 wird vor allem für Baguettes, Brioche, Pitabrote, Croissants und Blätterteig verwendet. Auch für leichtes Weißbrot ist dieses Mehl super geeignet.

T55-Mehl kaufen: die wichtigsten Eigenschaften im Überblick

• Geeignet für Baguettes und helles Brot
• T55 enthält durchschnittlich etwa 10–11 % Eiweiß, was für eine gute Glutenentwicklung und eine luftige Struktur mit ausreichender Festigkeit sorgt.
• T55 ist ein feines, weißes Mehl mit weniger Kleie und Mineralien. T65 ist gröber und hat mehr Kleie und Mineralien.