Aromen

Was sind Aromen und wofür nutzt du sie?

Aromen sind konzentrierte Geschmackgeber, die du in Cremes, Teige und Desserts einrühren kannst, damit der Geschmack klarer herauskommt. Ein Aroma hilft dir besonders dann, wenn Früchte, Kaffee oder Schokostücke in der Masse untergehen und am Ende nur ganz leicht zu schmecken sind. Du kannst mit Aromen sehr gezielt arbeiten, weil du den Geschmack Schritt für Schritt aufbauen kannst. Dazu kommen natürliche Aromen, wenn du eine Note suchst, die nah am Original bleibt und trotzdem gut dosierbar ist.

Aromen dosieren und richtig einsetzen

Mit Aromen arbeitest du am besten in kleinen Schritten: erst wenig zugeben, gut verrühren, kurz warten und dann nachlegen. Als Orientierung gilt oft: 15 Tropfen entsprechen etwa 1 Gramm Extrakt, empfohlen werden rund 4 Gramm pro Kilogramm. Ein Aroma passt nicht nur in Kuchenteig, sondern auch in Sahne, Buttercreme oder Joghurt, so bekommst du schnell eine klare Note ohne die Konsistenz zu verändern. Lagere Aromen dunkel und bei Zimmertemperatur, dann bleiben sie länger gut und behalten ihren Geschmack.

Beliebte Aromen

Manche Aromen funktionieren einfach immer, weil du sie in ganz unterschiedliche Massen einrühren kannst, ohne dein Rezept komplett zu ändern. Gib dein Aroma zum Beispiel in Buttercreme, Ganache, Käsekuchenfüllung, Sahne, Joghurt oder direkt in den Teig. Starte mit wenig, rühre gründlich um und probiere kurz, so triffst du die gewünschte Note besser. Natürliche Aromen entfalten sich oft erst nach kurzem Stehen, deshalb warte einen Moment, bevor du nachdosierst.

• Vanillearoma: macht Cremes und Teige runder, auch super für Pudding, Sahne und Frosting
• Zitronenaroma: bringt eine klare Frische in Glasuren, Lemon Cakes und leichte Füllungen
• Mandelaroma: passt zu Plätzchen, Rührkuchen und allem, was nach Marzipan schmecken darf
• Rumaroma: gibt Dessertcremes und Schoko Rezepten eine warme, leicht karamellige Note

Aromen bei Baktotaal bestellen

Praktisch ist es, ein paar Aromen auf Lager zu haben. So kannst du beim Backen schnell wechseln, zum Beispiel wenn du Cupcakes, Kekse, Torten oder Desserts machst und unterschiedliche Geschmacksrichtungen möchtest. Die Fläschchen sind in der Regel länger haltbar, vor allem wenn du dein Aroma kühl und trocken lagerst. Bei Baktotaal kannst du Aromen ganz einfach online bestellen, zum Beispiel mit Vanille, Orange oder Pistazie.

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