Extrakte

Was ist Extrakt?

Ein Extrakt ist eine stark konzentrierte Flüssigkeit, mit der du einem Rezept gezielt Geschmack gibst. Du brauchst meist nur wenig, damit die Note klar durchkommt. So kannst du Cremes, Teige und Desserts aromatisieren, ohne dass sich die Konsistenz stark verändert. Ein Extrakt ist besonders angenehm, wenn du eine gleichmäßige Geschmacksnote willst, die im Teig oder in der Creme wirklich ankommt.

Was heißt extrahieren?

Beim Extrahieren werden die Aromastoffe aus einem Rohstoff herausgelöst. Dafür wird das Ausgangsprodukt meist zerkleinert und mit einer Flüssigkeit wie Wasser oder Alkohol angesetzt, damit sich die Geschmacksstoffe darin lösen können. Danach wird die Flüssigkeit wieder von den festen Bestandteilen getrennt, zum Beispiel durch Filtern, manchmal wird sie zusätzlich etwas eingedickt, damit der Geschmack konzentrierter ist. Am Ende entsteht ein Extrakt, bei dem die Aromastoffe bereits extrahiert sind, so kannst du den Geschmack gleichmäßig in Teig, Creme oder Dessert verteilen.

Extrakt dosieren und lagern

Bei jedem Extrakt gilt: starte mit wenig und taste dich langsam heran. Gerade bei Cremes lohnt es sich, nach dem Einrühren kurz zu warten, dann kannst du besser einschätzen, ob du noch etwas mehr brauchst. Bewahre Extrakte trocken, dunkel und gut verschlossen auf, so bleiben sie lange zuverlässig im Aroma und lassen sich sauber dosieren.

Extrakt bei Baktotaal bestellen

Wenn du einen Extrakt suchst, um neue Geschmacksnoten auszuprobieren, kannst du ihn bei Baktotaal einfach mitbestellen, passend zu deinen Backideen. So hast du beim Backen schnell die richtige Note parat, egal ob für Kuchen, Creme oder Dessert. Bestellst du bis 22:00 Uhr, wird deine Bestellung noch am selben Tag verschickt, damit du schnell loslegen kannst.

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