Die Zutaten, die du in fast jedem Rezept findest, sind Eier. Wenn dein Vorrat leer ist oder du keine tierischen Produkte isst, ist es hilfreich zu wissen, womit du Eier ersetzen kannst. In diesem Artikel erfährst du, wie du Eier am besten ersetzt und welche Produkte sich dafür eignen. Lies also gern weiter!
Was ist ein Ei-Ersatz?
Wenn du Eier in einem Rezept austauschen möchtest, solltest du ein paar Dinge beachten. Eier sorgen dafür, dass ein Teig bindet und beim Backen aufgeht. Deshalb brauchst du beim Ei Ersatz ein Produkt, das ähnliche Eigenschaften hat, damit das Ergebnis gelingt. Zu den bekanntesten Möglichkeiten gehören:
- Apfelmus
- Leinsamen
- Chiasamen
- Banane
Diese Zutaten eignen sich oft gut, wenn du beim Ei Ersatz backen möchtest.
Warum Eier ersetzen?
Es gibt verschiedene Gründe, warum Menschen Eier in Rezepten austauschen. Dazu gehören:
- Ernährung: Viele Menschen essen vegan. Dann ist ein Ei Ersatz vegan wichtig.
- Gesundheit: Eigelb enthält Cholesterin und gesättigte Fette. Menschen mit Herz- oder Gefäßproblemen verzichten deshalb manchmal auf Eier.
Kannst du Eier durch Banane ersetzen?
Ja, in vielen Rezepten kannst du ein Ei durch Banane ersetzen. Das hängt jedoch vom Rezept ab. Bei herzhaften Gerichten ist eine andere Alternative besser. Für Banane als Ei Ersatz gilt: Eine halbe, gut reife Banane ersetzt ungefähr ein Ei. Sie schmeckt süß, daher wird dein Gebäck auch etwas süßer.
Kannst du Eier durch Leinsamen oder Chiasamen ersetzen?
Viele fragen sich, ob Leinsamen oder Chiasamen ein Ei ersetzen können. Das funktioniert sehr gut. Für Eiersatz mit Leinsamen und Chiasamen gilt: 1 Ei = 1 Esslöffel Leinsamen oder Chiasamen + 3 Esslöffel Wasser. Mische das Wasser zuerst mit dem Samen, lass das Gel kurz quellen und rühre es dann in den Teig.
Womit kannst du Eier in Kuchen ersetzen?
Wenn du einen Kuchen backen möchtest, das Rezept aber Eier verlangt, ist Apfelmus eine gute Wahl. Es bindet den Teig und macht ihn weich und saftig. Als Eiersatz für Kuchen kannst du 1 Ei durch etwa 80 Gramm Apfelmus ersetzen.
Womit kannst du Eier in Pfannkuchen ersetzen?
Möchtest du Pfannkuchen ohne Ei machen? Kein Problem. Als Ei Ersatz in Pfannkuchen eignet sich Backpulver gut. Die Menge variiert je nach Rezept. Für Pfannkuchen kannst du jedoch ungefähr 1 Teelöffel Backpulver auf 600 Milliliter Milch nutzen. Ob du normale oder pflanzliche Milch verwendest, macht keinen Unterschied.
Womit kannst du Eier in Apfelkuchen ersetzen?
Wenn du Apfelkuchen ohne Ei backen möchtest, kannst du einfach eine vegane Variante zubereiten. Dafür brauchst du weder Eier noch andere tierische Produkte. Viele Rezepte streichen die Oberfläche mit Ei ein. Das kannst du leicht ersetzen, indem du etwas Marmelade aufträgst. Sie sorgt ebenfalls für eine schöne glänzende Oberfläche.
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