Wenn du regelmäßig nach Rezepten backst, bist du bestimmt schon einmal Kochsahne oder Schlagsahne in einem Rezept begegnet. Vielleicht hast du dich gefragt, was der Unterschied Schlagsahne und Kochsahne ist und ob es wirklich wichtig ist, welche der beiden Sorten du verwendest. In diesem Artikel erklären wir dir alles über diese Produkte, damit du genau weißt, wann du welche Sahne nutzen solltest. Lies gerne weiter.
Was ist Sahne?
Bevor wir erklären, worin Kochsahne und Schlagsahne sich unterscheiden, ist es sinnvoll zu wissen, was ist Sahne. Sahne ist ein Milchprodukt, das aus Kuhmilch gewonnen wird. Sie entsteht, wenn sich der Fettanteil oben auf der Milch absetzt. Dieses Fett wird abgeschöpft und zu Sahne verarbeitet. Damit ein Produkt Sahne heißen darf, muss es mindestens 10 Prozent Fett enthalten.
Was ist der Unterschied zwischen Kochsahne und Schlagsahne?
Kochsahne und Schlagsahne sind beide Milchprodukte, die oft in der Küche verwendet werden. Trotzdem unterscheiden sie sich in Zusammensetzung, Konsistenz und Verwendung. Unten erklären wir dir die Unterschiede. 
Kochsahne
Wie der Name schon vermuten lässt, eignet sich Kochsahne perfekt zum Kochen. Sie hat einen Fettgehalt von etwa 20 Prozent und wird häufig genutzt, um Suppen und Soßen cremiger zu machen. Kochsahne enthält ein Bindemittel, das verhindert, dass die Sahne in warmen Gerichten ausflockt. Kochsahne kannst du im Gegensatz zu Schlagsahne nicht aufschlagen.
Schlagsahne
Schlagsahne, auch als Vollrahm bekannt, wird ebenfalls aus Kuhmilch hergestellt und enthält mindestens 30 Prozent Fett. Dadurch ist sie deutlich fetter als Kochsahne. Da Schlagsahne viel Fett enthält, kannst du sie gut steif schlagen. Sie wird oft als Topping für Desserts, Kuchen und Gebäck verwendet. Auch warme Getränke wie Kaffee oder Kakao bekommen manchmal eine Portion Schlagsahne.
Kannst du Kochsahne durch Schlagsahne ersetzen?
Ja. Du kannst Kochsahne durch Schlagsahne ersetzen. Beide Produkte sind ähnlich, doch Kochsahne enthält weniger Fett. In Suppen oder Soßen, in denen Kochsahne als Geschmacksgeber genutzt wird, kannst du problemlos Schlagsahne verwenden.
Kannst du Schlagsahne durch Kochsahne ersetzen?
Das hängt vom Rezept ab. In Gerichten, bei denen Schlagsahne nur für Cremigkeit sorgt, kannst du sie durch Kochsahne ersetzen. Wenn Schlagsahne jedoch zum Aufschlagen gedacht ist, kannst du sie nicht durch Kochsahne austauschen. Kochsahne lässt sich nicht steif schlagen.
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