Ein Apfelkuchen geht einfach immer. Ob als Sonntagskuchen, zum Kaffee mit Freunden oder einfach zwischendurch, ein Apfelkuchen gehört zu den beliebtesten Klassikern. Doch damit dein Apfelkuchen richtig gut schmeckt, kommt es vor allem auf die Wahl der Äpfel an. Jede Apfelsorte bringt ihre eigene Textur und Süße oder Säure mit, die sich direkt auf das Aroma deines Kuchens auswirkt. Welche Äpfel für Apfelkuchen? Das erfährst du in diesem Artikel, also lies direkt weiter! 

Welche Äpfel eignen sich für Apfelkuchen? 

Nicht jede Apfelsorte ist ideal zum Backen. Gute Backäpfel bleiben beim Garen bissfest und bringen gleichzeitig eine ausgewogene Mischung aus Süße und Säure mit. Genau diese Kombination sorgt dafür, dass dein Apfelkuchen nicht zu fade oder zu süß wird. Hier findest du einige Sorten, mit denen du nichts falsch machen kannst: 

Elstar 

Elstar Äpfel sind in Deutschland weit verbreitet, und das aus gutem Grund. Sie sind knackig, haben eine angenehme Süße mit leichter Säure und behalten beim Backen ihre Struktur. Ideal, wenn du es magst, dass dein Apfelkuchen auch nach dem Backen noch etwas Biss hat. Elstar bringt einen ausgewogenen Geschmack in dein Gebäck, nicht zu süß, nicht zu sauer. 

Granny Smith 

Diese grünen Äpfel kennt fast jeder. Sie sind ziemlich sauer und daher pur nicht jedermanns Sache. Für Apfelkuchen aber sind sie super, weil sie einen tollen Kontrast zum süßen Teig bieten. Wenn du dich fragst: „Welche Äpfel für Apfelkuchen?“, dann gehört Granny Smith definitiv auf die Liste. 

Jonagold 

Jonagold ist ebenfalls eine beliebte Wahl beim Apfelkuchenbacken. Diese Sorte ist süß-säuerlich und schön fest. Aber Achtung: Beim Backen geben Jonagold Äpfel relativ viel Flüssigkeit ab. Damit der Boden nicht durchweicht, kannst du vor dem Belegen eine dünne Schicht Paniermehl auf den Teig streuen. Das hilft, überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen. 

Boskop (Goudreinet) 

Goudreinet, auch bekannt als Boskop, ist eine echte Backlegende. Diese Sorte gibt’s schon ewig und sie wird immer noch gern verwendet. Sie schmeckt schön sauer und bleibt beim Backen angenehm fest. Auch hier hilft ein wenig Paniermehl auf dem Boden, damit der Kuchen nicht zu matschig wird. Der Kontrast zwischen der Säure des Apfels und dem süßen Teig ist einfach genial. 

Welche Äpfel für Apfelkuchen im Sommer? 

Im Sommer ist es manchmal gar nicht so leicht, an Elstar oder Boskop zu kommen, denn die haben hauptsächlich im Herbst Saison. Aber keine Sorge: Es gibt Sommeräpfel, die sich auch gut für Apfelkuchen eignen. Zum Beispiel Delcorf. Die sind etwas weicher und süßer, lassen sich aber prima mit säuerlicheren Sorten wie Granny Smith kombinieren. So bekommst du trotzdem die perfekte Mischung für deinen Sommer-Apfelkuchen. 

Tipps für einen noch besseren Apfelkuchen 

Die Apfelauswahl ist nur der Anfang. Mit ein paar kleinen Tricks kannst du deinen Apfelkuchen noch besser machen: 

  • Apfelsorten mischen: Wenn du verschiedene Sorten kombinierst, entsteht ein spannender Geschmack. Elstar und Granny Smith zum Beispiel ergänzen sich super.
  • Paniermehl gegen Feuchtigkeit: Besonders bei saftigen Sorten wie Jonagold oder Goudreinet lohnt es sich, etwas Paniermehl auf dem Boden zu verteilen. So bleibt der Teig schön knusprig. 

Willst du wissen, wie dein Apfelkuchen lange frisch bleibt? Dann schau dir unbedingt unseren Beitrag zum Thema Apfelkuchen aufbewahren an, dort findest du einfache Tipps fürs Lagern.