In vielen Rezepten werden Eier verwendet, und oft wird angegeben, dass entweder nur das Eigelb oder nur das Eiweiß benötigt wird. In solchen Fällen ist es praktisch zu wissen, wie man beide sauber voneinander trennt. In diesem Artikel erklären wir dir alles darüber und geben dir hilfreiche Tipps, damit das Eiertrennen für dich ganz einfach wird. Lies also schnell weiter!
Warum muss man Eier trennen?
In manchen Rezepten werden Eigelb und Eiweiß unterschiedlich eingesetzt. In solchen Fällen ist es notwendig, das Ei zu trennen. Würdest du stattdessen das ganze Ei hinzufügen, könnte das Endergebnis darunter leiden. Der Teig könnte beispielsweise nicht luftig genug oder nicht stabil werden, sodass dein Gebäck misslingt.
Wie trennt man Eigelb?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Eigelb vom Eiweiß zu trennen, aber die gängigste Methode ist die Verwendung der Eierschale als Filter. So geht’s:
- Bereite zwei Schüsseln vor und schlage das Ei vorsichtig über einer der Schüsseln in zwei Hälften.
- Lasse das Eiweiß langsam in die Schüssel fließen und halte das Eigelb in einer der Eierschalenhälften zurück.
- Lasse das Eigelb vorsichtig von einer Eierschalenhälfte in die andere gleiten.
- Nach und nach wird das gesamte Eiweiß in die Schüssel tropfen.
- Gib das Eigelb anschließend in die zweite Schüssel.
Wie trennt man Eiweiß?
Eiweiß kannst du auf die gleiche Weise trennen wie Eigelb, aber es gibt auch andere praktische Methoden. Eine besonders einfache Möglichkeit ist die Verwendung eines Ei-Trenners. Dazu schlägst du das Ei über dem Ei-Trenner auf und lässt das Eiweiß in eine Schüssel laufen. Das Eigelb bleibt dabei oben im Trenner. Diese Methode ist besonders praktisch, weil die Gefahr minimiert wird, dass Eigelb ins Eiweiß gelangt. Selbst eine kleine Menge Eigelb kann nämlich verhindern, dass das Eiweiß richtig steif geschlagen werden kann.
Kann man Eier mit einer Flasche trennen?
Vielleicht hast du schon einmal von der Methode gehört, Eier mit einer Flasche zu trennen. Diese Technik erfordert etwas Geschick, ist aber besonders nützlich, wenn du keine speziellen Werkzeuge zur Hand hast. Am besten eignet sich dafür eine Plastikflasche. So funktioniert es:
- Schlage das Ei vorsichtig über einer Schüssel auf, ohne das Eigelb zu beschädigen.
- Drücke die Flasche leicht zusammen.
- Halte die Öffnung der Flasche über das Eigelb.
- Lasse die Flasche langsam los, sodass das Eigelb eingesaugt wird.
- Das Eigelb wird in die Flasche gezogen, während das Eiweiß in der Schüssel bleibt.
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