BrandNewCake Pektin 45 g
Das BrandNewCake Pektin ist ein Pulver, das als Gelier- und Verdickungsmittel vor allem in sauren Lebensmitteln verwendet wird. Es eignet sich perfekt für die Herstellung von Marmelade, Fruchtpasten, Gelee-Produkten und auch Kuchenfüllungen. Pektin sorgt dafür, dass die Fruchtmasse geliert und eine streichfähige, glatte Struktur entsteht. Neben der Herstellung von Marmelade kann es auch in Süßwaren, Saucen und Glasuren für herzhafte Produkte verwendet werden. Oder zum Andicken von Milch- oder wasserbasierten Desserts.
Apfelpektin wird in der Lebensmittelindustrie als pflanzlicher Ersatz für Gelatine verwendet. Es sorgt für die richtige Konsistenz von Gelees, Marmeladen, Milchprodukten und Erfrischungsgetränken. Pektin wird aber auch in veganen Wurstalternativen und in zahlreichen pharmazeutischen Produkten verwendet.
Pektin aus Äpfeln wird speziell für Backwaren verwendet.
Dosierung: 0,5 - 1,3 %
Zubereitung von Marmelade 2:1 -
30 Gramm Pektin -
2000 Gramm Obst - 1000
Gramm Kristallzucker - ggf
. Zitronensaft (nach Belieben) Das Pektin mit
einem Teil des Zuckers mischen, dann zum kalten Obst geben und gut umrühren. Koche die Früchte und gib dann nach und nach den Rest des Zuckers dazu. Lass das Ganze unter gutem Rühren noch 3 Minuten weiterkochen.
Inhalt: 45 Gramm
