Entremet Rezept

Den Biskuit backen:

1. Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor.
2. Schlage den Biskuit-Mix, die Eier und das Wasser 8 Minuten zu einem luftigen Teig.
3. Sprühe die Springform mit Backspray ein.
4. Gib den Teig in die Form.
5. Backe den Biskuit 25 Minuten goldbraun und gar.
6. Lass den Biskuit vollständig auskühlen.

Erdbeermousse zubereiten:

1. Schlage 500 ml Schlagsahne cremig.
2. Weiche 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein.
3. Püriere die Erdbeeren.
4. Erwärme das Püree in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
5. Drücke die Gelatine aus und gib sie zum Püree.
6. Rühre, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
7. Hebe das Erdbeerpüree unter die cremig geschlagene Sahne.
8. Optional etwas Lebensmittelfarbe einrühren.
9. Kleide die Form mit Acetatfolie aus.
10. Gieße die Erdbeermousse auf den Biskuit.
11. Lass alles 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Lemon-Curd-Mousse zubereiten:

1. Schlage die restlichen 500 ml Schlagsahne cremig.
2. Weiche 3 Blatt Gelatine in Wasser ein.
3. Drücke die Gelatine aus.
4. Erwärme den Lemon Curd bei niedriger Hitze.
5. Rühre die Gelatine in den warmen Lemon Curd, bis sie aufgelöst ist.
6. Hebe die Masse unter die cremig geschlagene Sahne.
7. Gieße die Lemon-Curd-Mousse auf die Erdbeermousse.
8. Kühle den Entremet 3 bis 4 Stunden.
9. Dekoriere mit roten Beeren und Zitrone.