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Mokka Sahnetorte Rezept

Name: Mokka Sahnetorte Rezept
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 60 g Kristallzucker; 220 g BrandNewCake Biskuit-Mix; 500 ml Schlagsahne; 2 PÃ¤ckchen Vanillezucker; 2 PÃ¤ckchen Sahnesteif; 2 EL Patidess Mokka-Aroma; 125 g Nougatine (Molen de Hoop); 80 g PME Schokoladendekor Mini Cigarellos; Gunthart Schokoladendekoration; Backspray

Die Mokka Sahnetorte ist ein besonderer Genuss: luftiger Biskuit, gefüllt und garniert mit feiner Sahne mit Mokka-Geschmack. Sie passt perfekt zu festlichen Anlässen, zum Beispiel zur Einweihung, zum Geburtstag oder an Feiertagen.

± 3 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

60 g Kristallzucker
220 g BrandNewCake Biskuit-Mix
500 ml Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Patidess Mokka-Aroma
125 g Nougatine (Molen de Hoop)
80 g PME Schokoladendekor Mini Cigarellos
Gunthart Schokoladendekoration
Backspray

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Tortenunterlage
Backform Ø20 cm
Spritzbeutel
Sterntülle

Weitere Zutaten:

85 ml Wasser
2 TL Instant-Kaffeepulver
180 g Ei

Einkaufsliste

Alle Zutaten für dieses Rezept. Brauchst du einen Artikel nicht? Dann gib einfach 0 ein.

BrandNewCake Backspray 250 ml

4,99 €

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BrandNewCake Spritztülle Offener Stern #32

1,59 €

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Molen de Hoop Nougatine Haselnuss 250 g

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BrandNewCake Einweg-Spritzbeutel 40 cm Grün 20 Stück

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Dr. Oetker Klop-Fix (Sahnefestiger) 24 g (3 x 8 g)

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1,89 €

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Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Erhitze 60 ml Wasser mit dem Zucker in einem kleinen Topf.
Wenn sich der Zucker gelöst hat, vom Herd nehmen und das Kaffeepulver einrühren.
Die Mischung vollständig abkühlen lassen.
Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
Biskuit-Mix mit Ei und 25 ml Wasser 8 Minuten auf hoher Stufe aufschlagen, dann 2 Minuten auf niedriger Stufe.
Die Backform mit Backspray einsprühen, Teig einfüllen und etwa 35 Minuten backen.
Den Biskuit kopfüber auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
Mokka-Aroma unterrühren und kurz weiterschlagen.
Biskuit in drei gleichmäßige Schichten schneiden.
Die unterste und mittlere Schicht mit etwas Kaffeesirup beträufeln.
Tipp: Der Biskuit muss nicht ganz durchweicht sein.
Eine Schicht Mokka Sahne mit einem Palette-Messer auftragen.
Die Biskuitschichten aufeinandersetzen und auf eine Tortenunterlage legen.
Die Seiten der Torte mit Mokka Sahne einstreichen.
Nougatine auf einen tiefen Teller geben und die Torte rundherum hineindrücken.
Auch etwas Nougatine auf die Oberfläche streuen.
Restliche Mokka Sahne in den Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Kleine Rosetten auf die Torte spritzen.
Die Rosetten mit etwas Nougatine bestreuen und mit Schokolade dekorieren.

Nützliche Informationen

Warum wird der Biskuit mit Kaffeesirup beträufelt?

Der Sirup aus Kaffee, Wasser und Zucker macht den Biskuit zusätzlich saftig und verstärkt das Mokka-Aroma, zusätzlich zur Mokka-Sahne. Der Biskuit muss dabei nicht komplett durchtränkt sein, ein paar Löffel pro Schicht reichen völlig aus.

Die Nougatine-Deko am Tortenrand

Für den knusprigen Rand drückst du die frisch eingestrichene Torte vorsichtig in eine tiefe Schale mit Nougatine-Stücken. Eine tiefe Schale hilft dabei, die Krümel gleichmäßig an der ganzen Seite anzudrücken, ohne dass sie überall in der Küche verteilt werden.

Warum kommt die Nougatine erst ganz zum Schluss dazu?

Die Nougatine drückst du erst an die Torte, wenn diese komplett aufgebaut und mit Sahne bestrichen ist. Nougatine zieht Feuchtigkeit aus der Sahne und wird dadurch schnell klebrig. Bringst du sie erst als letzten Schritt an, bleibt die knusprige Struktur deutlich länger erhalten.

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